Ich hatte seit langem im Tiefkühltruhe Frischkäse aus der Türkei. Die Großeltern hatten im Herbst aus der Türkei mitgebracht. Die von Bauerfrauen selbsthergestellte Cökelek ist ungesalzen, mager, hat nußige Geschmack und sieht krümelig aus. Damals als ich klein war, mischte meine Oma Cökelek mit hausgemachte Butter. Im Winter frühstückten wir neben den Ofen im Wohnzimmer, sie röstete Weißbrotscheiben. Darüber schmelzte Butter-Käsemischung. In diesem Meze habe ich auch gleiche Käse benutzt. Hier ist Cökelek mit anderen Zutaten gemischt und eine leckere, pikante Brotaufstriche geworden. Als Vorspeise oder beim Frühstück kann man mit Genuss verzehren.
Für ein kleines Schüssel150 g Cökelek (ersatzweise türkische Weißkäse, eine Nacht in Wasser eingeweicht)
2 EL Walnusskerne, fein gehackt
1 EL Paprikamark
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzeh, geschält und gepresst
1 TL edelsüß Paprikapulver
1/2 TL Cumin
Alle Zutaten gründlich mischen und mit frische Brotscheiben servieren.
Inspiration von hier.
