Zutaten:
4-5 große Kartoffel
1 kleiner Speisekürbis
3 Karotten
gehackter Thymian
3-4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 Schweineschnitzel
Schinken
Käse
Zahnstocher
1 EL Tomatenmark
1 Rindssuppenwürfel
1 Zwiebel
1/2l Wasser
etwas Mehl
Zubereitung Gemüse:Kartoffel und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis entkernen, schälen und in dickere Scheiben schneiden. Das Gemüse salzen und mit 3-4 EL Olivenöl vermischen. Auf ein Backblech legen und mit etwas Thymian bestreuen. Bei 200°C ca. 50 Minuten im Backrohr garen.
Zubereitung Schweinerouladen:
Schweineschnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Mit Schinken und dem Käse belegen und zusammen rollen. Mit Zahnstochern fixieren. Nun in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl auf allen Seiten goldbraun braten. Die Rouladen rausnehmen und beiseite legen. Den Zwiebel fein schneiden und anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und mit der Brühe aufgießen. Nun die Rouladen hinzu geben und ca. 30 Minuten garen. Nach der Garzeit die Sauce mit etwas Mehl verdicken.
