Fluffige Laugenecken

Bei unserem Bäcker habe ich diese Laugenecken schon mal gekauft und seeeehr genossen! Am liebsten mag ich sie mit Kürbiskernen oben drauf, die ich gestern aber leider nicht da hatte!
Fluffige Laugenecken
Fluffige Laugenecken
Zutaten für 8-10 Stück (je nach Größe)
  • 150 g Milch
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 400 g Mehl
  • 2 TL Salz
  • 30 g Naturjoghurt
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 1 Eigelb 
  • Butter (zum Bestreichen)
  • 75 g Kaisernatron für die Lauge
  • 1,5 Liter Wasser
  • grobes Salz
  • Körnermischung
  • Kürbiskerne
Zubereitung:
Milch, Zucker und zerbröselte Hefe in den Mixtopf geben. 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz, Joghurt, Ei und Eigelb dazu geben und 4 Minuten / Teigstufe zu einem gleichmäßigen Teig kneten lassen.
Eigentlich lässt sich der Teig sehr gut weiter verarbeiten, eventuell etwas Mehl für die Arbeitsfläche einplanen. Den Teig in 6-8 gleichgroße Teiglinge teilen und zu Kugeln rollen. Diese nun gleichmäßig auf Größe von etwa einem Kuchenteller ausrollen. Die Teigfladen mit Butter dünn bestreichen und aufeinander stapeln. Lediglich der letzte Teigfladen wird nicht mit Butter bestrichen.
Nun den Stapel aus Teigfladen vorsichtig aus der Mitte heraus flach drücken, bis in etwa die Größe eines Esstellers erreicht ist. Nun in gleichgroße Tortenstücke schneiden. Ich fand 8 zu wenig/zu groß und habe 10 genommen. Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
1,5 Liter Wasser im Wasserkocher aufkochen. Wasser zusammen mit Kaisernatron in einen großen Topf geben und auf Stufe 1-2 warm halten. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tortenstücke nacheinander in die Lauge geben, wenden und abropfen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nach Belieben mit Körnern, Kernen oder Salz bestreuen.
Nach 15-20 Minuten Backzeit lasst ihr die Laugenecken dann abkühlen und genießt sie am besten noch frisch!!
Das Rezept habe ich von dieser Seite hier, nach dem Tipp einer lieben Naschkatze.

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