Am vergangenen Sonntag, nach unserem Bootcamp-Ausflug mit Kayla Itsines, verwöhnte uns die liebe Ronja mit den fluffigsten Chocolate Chip Pancakes ever! Im Pancake-Himmel angekommen beschloss ich, dass wir sowas zu Hause auch unbedingt mal machen müssen. Unsere Pancakes waren bisher ebenfalls sehr lecker, aber immer wenn ich Chocolate Chips verwendet habe, sind sie nicht richtig locker geworden.
Deshalb habe ich mich noch einmal daran versucht und siehe da: sie sind perfekt geworden! Eischnee garantiert das alles schön fluffig bleibt, auch nach dem Backen!
Außerdem sind sie zum Backen so easy wie noch nie, denn durch ihre fluffige Konsistenz haften sie kaum an der Pfanne und ich habe es auch noch nie geschafft sie anbrennen zu lassen!
Mit einer großen Obstplatte und einem Hauch Skyr sind die perfekten Sonntags-Begleiter!
- 200 ml Milch (Soya-, Mandel-, Kuhmilch)
- 3 Eiweiß
- 100g Dinkelvollkornmehl/Dinkelmehl
- 1 Tl Backpulver
- eine Prise Vanille
- Schoko-Chips
- Süße nach Bedarf
- Zuerst werden die Eier getrennt und die Eiweiße steif geschlagen.
- Um die Eigelb nicht wegwerfen zu müssen, füge ich sie dem Teig später hinzu, dies ist aber nicht notwendig!
- Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Eigelb optional hinzufügen sowie alle weiteren Zutaten und verühren.
- Nun vorsichtig die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
- In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und die Pancakes ausbacken. 1 EL Teig ergibt einen Pancakes
Zu meiner Schande muss ich gestehen, das wir es am Wochenende endlich mal geschafft haben, die komplette Weihnachts-Deko aus der Wohnung zu schaffen – ich schäme mich wirklich ein bisschen! Eingezogen sind dafür ein paar Tulpen, die Oster-Deko wurde vom Dachboden geholt und wir haben endlich wieder eine Tischdecke auf dem Tisch. Diese habe ich mir zuvor gespart, denn die Tannenadeln des Adventskranzes sind dauernd darin hängen geblieben.
Frühling bedeutet für mich auch, dass meine Klausurenphase endlich wieder vorbei ist und darauf freue ich mich riesig! Endlich kann ich meine ganzen Post-Ideen in die Realität umsetzen, wieder viel Sport machen und einfach das Leben genießen!
Aber es steht auch viel Arbeit an, denn wir haben ein Haus gekauft! Groß, mit viel Licht, Platz und Garten! ich freue mich sehr auf diesen neuen Lebensabschnitt und bin gespannt, was er uns alles bringen wird!
