Erdbeer-Cookies

Großer Erdbeer-Einsatz in der Küche! Ich habe es endlich geschafft und war auf dem Erdbeer-Pflück-Feld :) Ganze 5 kg habe ich eingesammlt. Es wurde Marmelade gekocht, Likör angesetzt, Eis zubereitet und auch neben Muffins noch einige Cookies gebacken!
Im Internet bin ich auf die Suche gegangen nach einem Rezept mit frischen Erdbeeren und natürlich auch fündig geworden. Das Rezept der wilderness wife hat mir ganz gut gefallen, ich habe es etwas angepasst, da keine Sahne im Haus war.
Wirklich leckere Cookies sind es geworden, ER und auch die Arbeitskollegen haben sich gefreut :D
Erdbeer-Cookies

Zutaten:

330 gr Erdbeeren, gewaschen und geputzt
1 TL frischer Zitronensaft
150 gr brauner Zucker
400 gr Weizenmehl, Typ
405
2 TL Backpulver
Prise Salz
6 EL Butter
3 EL Frischkäse

130 ml Milch
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Erdbeeren mit kaltem Wasser waschen, das Grün und evtl. schlechte Stellen entfernen, klein schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.


In einer Schüssel Zucker und Butter miteinander verrühren. Nun Frischkäse und Milch zufügen, dann Mehl und Backpulver unterrühren. Der Teig wirkt etwas trocken, solange rühren, bis er sich verbunden hat. Nun die Erdbeeren zufügen und untermengen. 

Mit zwei Esslöffeln oder demEisportionierer den Teig auf dem Backblech verteilen und im Ofen für etwa 15 min. backen, bis sie goldbraun am Rand sind. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 
Erdbeer-Cookies
Lasst es Euch schmecken!
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