Heute hatte ich Lust darauf etwas von meinem schönen Grünkohl zu verarbeiten, konnte aber kein inspirierendes, regionales Rezept finden. Deshalb habe ich mich dazu entschlossen, ihn in ein indisches Gericht zu packen.
Ich liebe indisches Essen und gerade wenn es draußen so kalt ist wie jetzt und sich der Körper noch nicht darauf eingestellt hat, greife ich gerne zu Gewürzen, die wärmen – sowohl beim Kochen als auch bei Tees. Dafür werde ich euch noch ein paar meiner Lieblingsrezepte verraten… aber zuerst einmal das Rezept für den Grünkohl mit Erdäpfel und Kokosmilch ;)
Für 4 Portionen:
4 Erdäpfel
200ml Gemüsebrühe
4 Blätter Grünkohl
1 Zucchino
1 Dose Kokosmilch
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 frische grüne Chili
2 EL Koriander, frisch und fein gehackt
1/2 TL Ingwerpulver
½ TL Cumin
1 TL Senfsamen
1 TL Kurkuma
1 Prise Zimt
1 Prise Piment
1 EL Kokosfett
Kräutersalz und Apfeldicksaft
Erdäpfel schälen, würfeln und in der Gemüsebrühe köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im Kokosfett glasig dünsten und dann mit den Gewürzen kurz anbraten.
Chili fein hacken, Zucchino würfeln und unter die Erdäpfel mischen. Zwiebel und Knoblauch zugeben, alles mit der Kokosmilch aufgießen und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Grünkohl-Blätter in kleine Streifen schneiden, unter das restliche Gemüse mischen und alles noch einmal kurz aufkochen.
Mit Salz und Apfeldicksaft abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den frischen Koriander einrühren, den Topf vom Herd nehmen und alles mindestens zwei Minuten ziehen lassen.
Wärmende Gewürze:
Chili, Ingwer, Koriander, Cumin, Zimt und Piment sind wärmende Gewürze, die auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin angewendet werden. Zudem unterstützen sie den Körper in den kalten Tagen zusätzlich auf verschiedene Weise, wie zum Beispiel durch antibakterielle oder antiseptische Wirkung.
