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Zutaten für 4 Personen:- 600 g Racelettekäse
- 400 g Pellkartoffeln
- 2 Baguette
- 8 Fleischtomaten
- 8 hart gekochte Eier
- Salz & Pfeffer
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Bund frische Minze
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Balsamico
So wird ein Eier-Tomaten-Raclette zubereitet:
Die Tomaten an der Unterseite Kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Eier schälen und mit einem Eierschneider ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten und Eier abwechselnd auf einer Vorlegeplatte anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum und Minze waschen, trocknen, fein hacken und über Tomaten und Eiern verteilen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen putzen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Balsamico kurz ablöschen und alles gleichmäßig über Tomaten und Eier verteilen.
Tomaten und Eier Portionsweise in Racletteförmchen verteilen mit dem Käse bedecken und im Raclettegrill überbacken.
Als Beilage gibt es frisch gekochte Pellkartoffeln und frisch gebackenes Baguette.
