Bockwurst mit Kartoffelsalat

Bockwurst mit Kartoffelsalat

Serviervorschlag Bockwurst

Zutaten für 6 Portionen:
  • 1200 g festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Kümmel
  • Wasser
  • 3 Eßlöffel Öl
  • 150 ml Brühe
  • 3 Eßlöffel weißer Weinessig
  • 10 Radieschen
  • 1 kleine Gewürzgurke
  • 1 hartgekochtes Ei
  • 100 g Mayonnaise
  • 100 g Schmand
  • 5 Eßlöffel Gurkenwasser
  • 3 Teelöffel Meerrettich
  • 3 Eßlöffel gewiegte Petersilie
  • 2 Bockwürste
  • 2 Eßlöffel Schnittlauchröllchen

So wird die Bockwurst mit Kartoffelsalat zubereitet:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser mit etwas Kümmel garen. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten. Mit der Brühe auffüllen, Essig und Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, den Sud darüber geben und 60 Minuten ziehen lassen. Die Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke fein Würfeln, das Ei schälen und klein schneiden.
Mayonnaise, Schmand, Gurkenwasser, Meerrettich mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Gurken, Radieschen, Ei und Petersilie zugeben, nachwürzen und unter die Kartoffeln mischen.
Die Bockwürste erwärmen, mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen ausgarnieren.
Bilderquelle: © Petra Bork / PIXELIO

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