Dreikönigskuchen "couronne des rois"
Ein leicht verändertes Rezept von "s comme soeurs et saveurs"
man nehme...
500 g Mehl1 Päckchen Trockenhefe50 g Zucker1 TL Salz4 Eigelb175 ml Milch100 g weiche Butter50 g Orangeat50 g Zitronatein paar Belegkirschen1 Eigelb1 EL MilchHagelzucker zum bestreuen
Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen,4 Eigelb mit der Milch verquirlen,zu der Mehlmischung geben und verkneten,die weiche Butter in Stücke dazugeben und unterkneten,zum Schluss noch Orangeat und Zitronat unterkneten bis es gut verteilt ist,an einem warmen Ort zugedeckt ca. eine Stunde gehen lassen,auf einer bemehlte Fläche zu einer Kugel formen,sollte der Teig noch zu klebrig sein, immer wieder etwas Mehl auf den Boden der Schüssel streuen und so lange weiter schlagen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.In der Mitte auseinander ziehen so dass ein Kranz entsteht,mit Belegkirschen verzieren,auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen,am besten eine kleine Schüssel in die Mitte reinstellen (siehe Bilder) und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen,Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und den Kranz damit einpinseln,mit Hagelzucker bestreuen,im 160° vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.
