Meine neue Blog-Woche startet heute mit einem leckeren Rezept:
“Double Choc Cupcakes mit Buttercreme Frosting”
Zutaten Teig (für 12 Törtchen)
• 120 g Mehl
• 140 g Zucker
• 1½ TL Backpulver
• Prise Salz
• 40 g weiche Butter
• 150 ml Vollmilch
• 1 Ei
• Mark einer Vanilleschote
• 3 gehäufte EL Backkakao
Zubereitung Teig
Zuerst den Ofen auf 170°C vorheizen. Dann Kakao, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter auf niedriger Stufe vermischen, bis eine “sandige” Konsistenz erreicht und alles gut vermengt ist. Dann die Hälfte der Milch hinzufügen und gut verrühren. Das Ei, Vanillearoma und restliche Milch in einer zweiten Schüssel gut vermischen und anschließend zu der Mehlmischung hinzufügen und gut mixen, bis ein homogener Teig entsteht Wichtig: den Teig nicht zu lange mixen! Er muss schön fluffig bleiben. Die Törtchen werden sonst hart. Nun den Teig in eine gefettete Muffinform füllen, maximal 2/3 voll. Man kann auch vorher Papierförmchen einlegen. Dann 20-25 Minuten backen. Tipp: Zahnstocher helfen dabei zu testen ob sie “gut” sind. Cupcakes in der Muffinform abkühlen lassen und erst das Frosting draufspritzen wenn sie schon vollkommen ausgekühlt sind.
Zutaten Frosting (für 12 Törtchen)
• 125 g weiche Butter
• 250 g Puderzucker (gesiebt)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ggf. Lebensmittelfarbe
• ggf. 100 g Fruschtpüree
Zubereitung Frosting
Butter und Vanillezucker mit dem Mixer aufschlagen und den Puderzucker nach und nach hinzufügen. So lange mixen bis die Masse cremig und fest ist. Auf Wunsch kann das Frosting jetzt mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Das fertige Frosting nun in einen Spritzbeutel geben und kleine Tuffs auf die Törtchen spritzen. Tipp: nicht zu viel Buttercreme auf die Cupcakes spritzen, es ist sehr süß!
Buttercreme Variante mit Himbeerpüree
Farbe UND Geschmack bringen Fruchtpürees. Dazu einfach noch ca. 100 g Fruchtpüree unter das Frosting rühren. Das geht so: 150 g Himbeeren pürierieren und durch ein Sieb streichen. 100 g Himbeerpüree vorsichtig unter das Frosting rühren. Nun alles in einen Spritzbeutel geben und Tuffs spritzen. Frosting mit restlichem Himbeerpüree und frischen Himbeeren verzieren.
Fertig ♡
Photo: Lilia Weirich
