Die Chocolate Chip Cookies 2015
Zumindest behauptet das der amerikanische Mehlproduzent King Arthur Flour. Das musste ich natürlich testen! Okay, abgesehen von der üblichen Zuckeränderung habe ich auch Natron/Backpulver reduziert, hat mir einfach zu sehr herausgeschmeckt. Und wie Ihr Euch sicherlich denken könnt, habe ich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet.Aber sie sind gut, sehr gut sogar. Ob es die besten Chocolate Chip Cookies für 2015 bleiben, kann ich jetzt noch nicht sagen - das Cookie-Jahr hat ja gerade erst angefangen ;)
Der Klassiker mit Haferflocken
Bei King Arthur Flour hat man den Klassiker mit Haferflocken aufgepeppt. Keine wirkliche Neuentdeckung, aber lecker. Durch die Flocken sind die Cookies knackig. Je nachdem, ob man feine oder normale Flocken verwendet, hat man mehr oder weniger Biss. Ich habe gemischt und bin damit sehr zufrieden.Auch habe ich die Cookies so gebacken, dass sie komplett crunchy sind und keine weiche Mitte haben. Matschige Haferflocken sind im Cookie nicht so meins. Aber das könnt Ihr ja nach eigenem Geschmack entscheiden.
Chocolate Chip Cookies mit Flocken
Zutaten für 50 Cookies:
220 gr Butter, weich
90 gr Zucker, braun
30 gr Zucker, weiß
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
1 Eigelb (ich: 2-3 EL Sahne oder Milch)
240 gr Dinkelmehl, Typ 630
0,5 TL Natron
0,5 TL Backpulver
Prise Salz
100 gr Flocken (ich: Dinkelflocken, fein und normal)
400 gr Schokoladedrops oder Schokolade, gehackt (ich: 250 gr Zartbitter / 150 gr Vollmilch)
Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Schokolade grob hacken.
Mit der Küchenmaschine Butter, beide Zuckersorten und Vanille ca. 5 min. verrühren, dann das Ei und die Sahne bzw. Milch unterrühren. Das Mehl mit dem Natron, Backpulver sowie Salz vermengen und auf niedriger Stufe unterrühren. Jetzt noch die Flocken und Schokolade unterheben.
Nun mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln auf die Backbleche verteilen, Abstand lassen, die Cookies werden größer. Die Kugeln mit einem bemehlten Glasboden oder der Hand etwas flach drücken. Die Bleche nacheinander für etwa 10-12 min. auf der mittleren Schiene backen, bis die Cookies einen goldbraunen Rand haben. Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.
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