Die besten Weihnachtskekse! Kokosblüten und Lebkuchen-Schoko-Würfel

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Noch 10 Tage bis Weihnachten!

Die Zeit verfliegt und meine Keksdosen sind noch lange nicht gefüllt.

In den letzten Tagen hatte ich einfach keine Zeit mich in meiner Küche auszutoben und fleißig an meiner jährlichen Weihnachtsbäckerei zu zaubern. Ich hab meine liebste Freundin in Wien besucht und wir haben uns gemütlich durch die Stadt geschlemmt und unsere Mädlstage genossen, die immer viel zu kurz kommen. So aber nun ist auch wieder Schluss mit lustig und ich mach mich an die Arbeit!

Mein Kekserl-Plan steht und dieses Wochenende werde ich wohl jede Minute in meiner warmen Backstube verbringen und unsere Keksdosen mit den verschiedensten Weihnachtsleckerein befüllen. Es wird aber auch Zeit, liebe Lena (würde mein Papa wohl sagen)! Der wartet bestimmt schon ungeduldig darauf, dass der Keksteller auf dem Wohnzimmertisch endlich zum Naschen bereitsteht.

Mit diesen zwei köstlichen Weihnachtshappen habe ich meine Familie schon verwöhnt, aber ich bezweifle ja ganz stark, dass noch ein paar Stückchen übrig sind, wenn ich am Wochenende heimkomme.

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Ich habe mir in diesem Jahr ganz viel neue Inspiration und süße Kekserlideen aus dem Buch „Die besten Weihnachstkekse“ von Johanna Aust geholt.

Ich liebe ja schöne und gut gemachte Kekserlbackbücher und dieses Meisterstück vom Löwenzahn Verlag gehört ab sofort zu meinen Lieblingen in der Weihnachtszeit.

Dieses große Keksbuch verspricht mit 100 himmlischen Rezepten weihnachtliches Backvergnügen par excellence. Meine Lieblinge hab ich gleich auf den ersten Blick entdeckt. Die Kokosblüten und die Lebkuchenwürfel wurden von mir sofort nachgebacken und sind einfach göttlich gelungen und haben hervorragend geschmeckt.

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Johanna, die leidenschaftliche Keksbäckerin verrät in diesem Buch ihre besten Rezepte und ihre Keksgeheimnisse.

„Beim Backen kann man kreativ sein, entspannen, abschalten und den täglichen Druck einmal beiseiteschieben. In diesem Buch gebe ich meine Erfahrungen weiter – und jede geheimen Tipps, Tricks, Kniffe und kleinen Handgriffe, die das gute Gelingen garantieren.“

Liebe Johanna, mit diesem Buch ist dir wirklich eine ganz goldige Rezeptsammlung gelungen und selbst ein Backanfänger wird die feinste Weihnachtsbäckerei meistern.

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Ich habe ja noch nie selber Punschkrapferl gebacken, aber als ich Johannas simples Rezept für diese süßen Häppchen gesehen habe, sind die Krapferl gleich auf meine Backliste gewandert und werden am Wochenende ausprobiert. Meine Mama und besonders mein Bruder werden eine große Freude haben, wenn ich die rosa Krapferl für sie zaubere.

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Also falls ihr noch auf der Suche nach Last-Minute-Kekserl seid (ach Quatsch wir haben ja noch ganze 10 Tage) holt euch noch ganz schnell dieses Backbuch nach Hause und verwandelt eure Backstube in ein süßes Winterwunderland der Kekserl.

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Hier die Rezepte: (aus dem Buch „Die besten Weihnachtskekse“ – ein ganz klein wenig von mir abgewandelt)

Für die Kokos-und Kürbiskernblüten

Zutaten für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 1/4 TL Weinsteinbackpulver
  • eine Prise Salz
  • 200 g Butter
  • 140 g Staubzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • Abrieb 1 Bio Zitrone
  • 2 Eidotter
  • 80 g Kokosflocken
  • 80 g gemahlene Kürbiskerne

Für die Füllung und zum Wälzen:

  • 200 g Schokolade
  • 6 EL Obers (Sahne)
  • 3 EL Rum
  • Marmelade zum Bestreichen (z.B. Ribisel oder Kirsche)
  • Kokosflocken und gemahlene Kürbiskerne zum Wälzen

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für den Mürbteig (bis auf die Kokosflocken und die Kürbiskerne) gut miteinander verkneten (das könnt ihr gleich mit der Küchenmaschine machen). Den Teig halbieren und die Kokosflocken und die Kürbiskerne unterkneten.
  2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Blüten ausstechen (die Hälfte der Kekse mit Loch in der Mitte).
  3. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
  4. Nach dem Backen die Kekse auf eine Platte geben und auskühlen lassen.

Für die Füllung

  1. Die Schokolade und Obers in eine Schüssel geben und über Wasserbad schmelzen.
  2. Rum einrühren und glattrühren. Die Masse soll streichfähig sein.
  3. 3-4 EL Marmelade mit etwas Zitronensaft erwärmen.
  4. Die Kekserl mit dem Loch an der Oberseite mit etwas Marmelade bestreichen (mit einem Pinsel) und in Kokosflocken/Kürbiskernen wälzen.
  5. Die Kekserl ohne Loch mit der Schokofüllung bestreichen und die Lochkekserl aufsetzen.

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Für die Lebkuchen-Schoko-Würfel

Zutaten:

Für den Teig:

  • 100 g Butter
  • 2 EL Kastanienhonig
  • 100 g Staubzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • eine Prise Salz
  • 1 Ei
  • 320 g Mehl
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 240 ml Milch

Für die Glasur:

  • 150 g Schokolade
  • 150 g Butter
  • 1-2 EL Rum, nach Belieben
  • gemahlene Nüsse zum Wälzen (z.B. Haselnüsse oder Mandeln)

Zubereitung:

  1. Für den Teig die Butter mit dem Honig, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.
  2. Das Ei zugeben und weiterschlagen.
  3. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Gewürze) vermischen und mit der Milch einrühren.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen (ca. 20x23cm).
  5. Bei 170°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten backen.
  6. Auskühlen lassen und in gleich große Würfel schneiden.
  7. Für die Glasur die Butter und die Schokolade im Wasserbad erwärmen und glattrühren (nach Belieben etwas Rum zugeben).
  8. Die Würfel in der Glasur drehen und in den gemahlenen Nüssen wälzen. Auf einer Arbeitsfläche mind. 1 Stunde trocknen lassen.
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Meine süße Weihnachtsbäckerei wurde natürlich gleich wieder mit meinen neuen Lieblingen von Gmundner Keramik serviert! 

Das graue Hirsch und das Graugeflammt Design passt einfach perfekt in Weihnachtszeit und verbreitet einen winterlichen Glanz auf dem Tisch. So schön präsentiert schmecken uns die Kekserl ja gleich noch ein Stückchen besser!

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