1,5 kg Rinderschulter200 gr Dörrfleisch in Streifen geschnitten4 große Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz,Pfeffer, Chili gemahlen,4 EL Tomatenmarkje 1 EL edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver,1 EL geräuchertes Paprikapulver „ la vera“ 1 1/4 l Fleischbrühe500 ml passierte Tomaten4 rote Paprikaschoten1 Möhre klein gewürfelt2 Lorbeerblatt1 TL Majoran500 g Kartoffeln500 m kräftiger l Rotweinca 5 EL Schmalz
Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.In einem Topf 3 EL Schmalz erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze je 2 Min. anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen.Das restliche Schmalz erhitzen das Dörrfleisch ,die Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten. Tomatenmark und die drei Sorten Paprikapulver einrühren und kurz anrösten. Das Fleisch hinzufügen, Brühe ,Wein und passierte Tomaten angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std. 30 Min. garen. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffel- und Paprika Würfel sowie die Lorbeerblätter nach 1 1/2 Garzeit in den Topf geben und bis zum Schluss mitgaren.
