Cucumber in the sun

Was für eine Woche - Sommer, Sonne, Sonneschein...
Ich liebe dieses Wetter. Ich bin ja sowieso für Dauer-Sommer.
365 Tage im Jahr wären für mich kein Problem. Schon alleine die Kleidungsfrage gestaltet sich im Sommer so viel einfacher... Ein Kleid ein Paar Flip Flops und ab gehts - großartig.
Na ja, was könnte besser zum Sommer passen als Salat - nein heute gibt es zur Abwechslung keinen Salat, sondern heute hab ich mir mal ein Süppchen gemacht - Suppe im Sommer? Ja ganz genau - nämlich gekühlt mit Joghurt und Gurke - Yummy
Joghurt-Gurken-Süppchen mit Schinkentascherl - yes it's vegan
200 g Sojajoghurt
50 g veganen Sauerrahm
1 Salat Gurke
1 EL Suppenwürze
1/2 Bund Dill
Pfeffer, Salz, etwas Chili
Für die Tascherl
1/2 Pkg veganen Blätterteig - die meisten sind vegan
1 Pkg veganen Aufschnitt bzw. Schinken
4 EL Tomatensauce
Die Gurke waschen und er Länge nach vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben. Alles gut mixen und evtl. nochmals abschmecken - danach sofort kalt stellen.
Den Blätterteig in der Mitte teilen und ausrollen. Mit Tomatenmark bestreichen und den Veggie Schinken klein geschnitten darauf verteilen. Teig auf beiden Seiten einschlagen und bei 180 Grad für ca. 15-20 Min ins Backrrohr geben.
Sobald der Blätterteig Farbe angenommen hat, aus dem Rohr nehmen und in gleich große Stücke schneiden.
Suppe in einer Schüssel anrichten und die Tascherl dazu servieren - Fertig!
Cucumber in the sun
Cucumber in the sun
Genau das Richtige für diese heißen Tage.
Mögt ihr kalten Suppen?
Schönes Wochenende wünsch ich euch alles Liebe!


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