Ich habe letzten Sommer zum Esten mal Grießbrei gekocht -
für meine Schwester, die ist nämlich letztes Jahr Mama geworden und Grießbrei ist ihr Notnagel-Essen.
Ich muss gestehen, der erste Versuch ist ziemlich schiefgegangen, ich habe mich an die Mengenangaben auf der Verpackung gehalten und heraus gekommen ist statt süßem cremigen Grießbrei eine Art Beton-Brei. Na immerhin süß war er.
Also erst mal meine Mom angerufen, die natürlich nicht erreicht.
Dann eben Google - dein Freund und Helfer.
Erstes Fazit: für cremigen Grießbrei muss man zum Schluss ein rohes Ei bzw. Eischnee unterheben. (Nebenbei noch einige über Grieß gelernt (sieh unten).)
Für eine stillende Mutter, die ihr Essen auch mal spontan ein paar Stunden irgendwo stehen lassen muss keine Option. Also doch noch mal Mom fragen.
CREMIGER Grießbrei muss doch auch OHNE EI gehen.
Geht er auch, einfach nach dem kochen noch mal Milch einrühren war die Antwort von meiner Mom. Nur zur Mengenangabe konnte sie mir nicht weiterhelfen. Sie hat das im Gefühl. (Jaaahhaa, eine Hausfrau hat das im Gefüüühhhll!!! Weißte Bescheid, ne!)
Ich leider nicht, also ein bissen ausprobiert.
Nach ein paar Grießsuppen und dem ein oder anderen Beton-Brei habe ich das perfekte Rezept für cremigen Grießbrei OHNE Ei gefunden.
für 1-2 Portionen
- 500ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 50g Weichweizengries
- 2EL Zucker (Ca. 40g)
- 2 Messerspitze Vanille (alternativ einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen)
- 100ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- optional (TK-)Himbeeren und Zucker oder Zuckeralternative
Zubereitung:
- Grieß, Zucker und Vanille Mischen.
- Die Milch unterrühren aufkochen, die Grießmischung langsam zufügen (sonst hast du einen großen Klumpen, der sich nicht löst) und für eine Minute auf dem Herd weiter kochen.
- Anschließend von der Kochplatte nehmen und weitere 100ml Milch unter den Grießbrei rühren.
- In Gläschen füllen und nach Belieben mit pürieren Himbeeren
Was ist der Unterschied zwischen Weichweizengrieß und Hartweizengrieß?
Nach meiner Recherche werden Hartweizengrieß und Weichweizengrieß aus unterschiedlichem Weizenarten gewonnen. Die beiden Grießsorten unterscheiden sich durch die Eiweißzusammensetzung in den Körnern.
Da ist es Naheliegend, dass dies auch Auswirkungen auf die Eigenschaften und damit den Verwendungszweck hat.
- ist hervorragend für die Herstellung von Nudel geeignet ist und auch im Pizzateig eine gute Figur macht
- stammt ursprünglich aus den südlicheren Ländern
- eignet sich schlechter als Getreide beim Backen
- ideal für Desserts und Süßspeisen wie, Grießschmarren, Grießklößchen oder eben Grießbrei, da er schön verquellen kann
- wächst vor allem in unseren Breitengraden
Nein, den gibt es per Definition nicht! Der Grieß stammt nur aus dem Mehlkörperanteil des Korns und entsteht Breits beim ersten Mahlgang zusammen mit Mehl und Schrot.
Es gibt jedoch auch eine etwas vollwertigere Variante. Manche Unternehme fügen nach dem Mahlen dem Grieß wieder einen Anteil an Schalen und Keim hinzu. Allerdings ist auch für diesen Grieß die Bezeichnung „Vollkorn-Grieß" unzutreffend, da nie der gesamte Anteil des Getreidekorns enthalten ist.
Übrigens, wenn ihr Abwechslung vom Weizengrieß sucht, könnt ihr Buchweizengrieß, Hirsegrieß, Dinkelgrieß, Kalmutgrieß oder Polenta (Maisgrieß) probieren.
(Quellen: Wikipedia, essen&trinken, badische-zeitung, SPIELBERGER Mühle)
Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?
Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist! Schreibt mir einen Kommentar und teilt euer Bild auf Instagram mit dem hashtag #sonjasahneschnitte !
