Christbäumchen Cupcake

Ein Christbäumchen zum Nachmittagskaffee - herrlich!

Zutaten für 12 Stück:

150g Zartbitterschokolade, grob gehackt

75ml Milch
100g Mandelblättchen
200g Mehl
2 TL Backpulver
Abrieb einer Bio-Orange
2 Eier
100r gesiebter Puderzucker
1 PK Vanillezucker
150g Naturjoghurt
2 TL Orangenlikör (nach Belieben)

Puderzucker

2-4 EL frisch gepressten Zitronensaft

8 Sternfrüchte

Zuckerperlen-Deko
weiße Zuckerschrift

Muffinförmchen

Muffinbackblech
12 Zahnstocher

Zubereitung:

• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Förmchen in Backblech geben.
• Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und bei Seite stellen.
• Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Schokolade darin schmelzen. Bei Seite stellen und etwas auskühlen lassen. Gelegentlich umrühren.
• Mehl, Backpulver und Abrieb der Orange in einer grossen Schüssel mischen.
• Geschmolzene Schokolade mit Eiern, Joghurt, Orangenlikör, Puderzucker & Vanillezucker glatt rühren und unter die Mehlmischung rühren bis eine homogene Masse entsteht.
• Teig halb-hoch in die Förmchen füllen und ca. 25-30min backen.
• Auskühlen lassen.
• Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, so lange Puderzucker nach geben und einrühren, bis eine weiße, halbflüssige Glasur entstanden ist.
• Glasur mit einem Löffle auf den Muffins verteilen - entweder mit einem großen Klecks oder die Muffins damit bedecken.
• An einem kühlen Ort hart werden lassen.
• Die Sternfrüchte waschen und trocken tupfen.
• Sternfrüchte in Scheiben schneiden und die Scheiben der Größe nach -unten mit Großen beginnend- mit ca. 6-8 Scheiben auf einander legen, so dass ein kleines Bäumchen entsteht. Jeweils einen Zahnstocher von oben nach unten durch ein Bäumchen stechen und auf die Spitze eine kleine Sternfruchtscheibe hochkant darauf stecken.
• Erst vor dem Servieren die Zuckerperlen mit Hilfe der Zuckerschrift auf den Sternfrucht scheiben anbringen, so dass diese wie Christbaumkugeln aussehen -> nicht früher, da die Zuckerschrift durch die Feuchtigkeit der Frucht sonst zerläuft.