Chimichurri Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Chimichurri Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Chimichurri Kartoffelsalat mit grünen Bohnen ist der perfekte Salat wenn Ihr eine gesunde und leckere Beilage sucht, die ganz einfach zu machen ist. Das einfache Rezept ist voller frischer Kräuter und Knoblauch. Und dazu gibt es noch grüne Bohnen. Wie lecker ist das denn? Ich finde ja Bohnen und Kartoffeln passen traumhaft zusammen. Außerdem kommt dieser Kartoffelsalat komplett ohne Mayonnaise aus. Sonst wäre er ja nicht so gesund!

Was ist Chimichurri Soße?

Chimichurri ist eine argentinische Kräutersoße, die normalerweise zu Steak serviert wird. Doch Ihr könnt sie auch zu allen anderen Sachen machen. Vor allem im Sommer könnt Ihr sie als Marinade beim Grillen verwenden. Sie passt sehr gut zu Hühnchen, Fisch, Gemüse und wie in diesem Fall als Soße für einen Kartoffelsalat. Ihr macht sie mit Kräutern, Knoblauch, Rotweinessig und Olivenöl. Als Kräuter nehmt Ihr traditionell Petersilie und Oregano. Doch Ihr könnt auch Koriander und sogar etwas Dill dazu nehmen. Am besten Ihr verwendet Eure Lieblingskräuter.

Chimichurri Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Ein Chimichurri Kartoffelsalat Rezept im Elle-Stil

Meine Chimichurri-Version ist voll mit Knoblauch. Wenn Euch das zu viel ist, dann könnt Ihr ihn auch teilweise mit Schalotten ersetzen. Außerdem habe ich frische rote Chilischote statt Chiliflocken verwendet. Beide Varianten schmecken aber sehr gut. Ich habe bei dieser Soße ein bisschen herumexperimentiert. Mal habe ich etwas mehr und mal etwas weniger Essig genommen. Oder ich habe mal geräucherte Paprika dazu genommen. Irgendwie hat mir jede Version gut geschmeckt. Denn die Chimichurri-Soße schmeckt sehr frisch hat noch einen extra Kick. Deshalb ist sie auch eine schöne Art, einen Kartoffelsalat mal anders zu genießen. Vor allem wenn Ihr vegan unterwegs seid oder einfach nur keine Lust auf Mayonnaise habt. Hier bekommt Ihr meine letzte Version dieser argentinischen Soße serviert. Und statt auf Steak habe ich sie im Kartoffelsalat mit grünen Bohnen kombiniert. Ich hoffe, Ihr mögt sie so gern wie ich.

Chimichurri Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Wie gesagt bin ich ein großer Fan von grünen Bohnen und Kartoffeln. Wenn Euch das auch so geht, dann könnt Ihr noch diese leckeren Salate ausprobieren:

Kartoffelsalat mit geröstetem Mais und grünen Bohnen
Grüne Bohnen und Kartoffeln mit Tahin-Dressing
Kartoffelsalat mit Linsen und grünen Bohnen
Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Cherry-Tomaten

Oder Ihr schaut unter den Zutaten bei Kartoffeln oder grünen Bohnen nach mehr Rezepten, um Euch inspirieren zu lassen.

Chimichurri Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Chimichurri Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

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Wie hat es geschmeckt?

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