Als sich kürzlich eine ganze Meute Gäste ankündigte, stand mir die Panik wahrscheinlich ins Gesicht geschrieben. Wie sollten die nur alle versorgt werden?! Neben belegten Baguettescheiben und Kuchen kam es dann dazu, dass auch ein wenig Fingerfood gereicht werden sollte. Neben den Brot-Pralinen gab es dann noch diese kleinen Cheddar-Scones mit Kräutercreme, die zwar unglaublich zeitraubend sind, aber dafür auch wirklich gut schmecken.
Da der Teig eigentlich für 50 Scones ausgelegt ist, er aber einfach nicht weniger wurde, habe ich einen Teil eingefroren. Generell müssen die Scones aber nicht unbedingt alle aufgeschnitten und mit der Creme gefüllt werden, denn auch einfach so zum Knabbern sind sie echt lecker.
Cheddar-Scones mit Kräutercreme (für ca. 50 Stück):
125g kalte Butter
450g Mehl
2 TL Backpulver
230ml Milch
1 Ei (Gr. M)
1 Eigelb
150g Cheddar
40g gehackte Mandelkerne
20g helle Sesamsaat
½ Bund Schnittlauch
4 Stiele Petersilie
3 Stiele Oregano
200g Frischkäse
150g saure Sahne
150g gekochter Schinken (hauchdünn geschnitten)
Salz & Pfeffer
Für die Scones zunächst die Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, ½ TL Salz und dem Backpulver mit den Händen zu Bröseln verarbeiten. 200ml Milch mit dem Ei verquirlen. Den Cheddar in kleine Würfel schneiden. Die Eiermilch und den Cheddar mit einem Kochlöffel unter den Teig rühren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz 3cm dick ausrollen.Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 3cm) Scones ausstechen und diese auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Eigelb mit der restlichen Milch verrühren und die Scones mit der Eiermilch bestreichen. Die Hälfte der Scones in die Mandeln, die andere Hälfte in Sesam tauchen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20-25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Für die Kräutercreme nun die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frischkäse und saure Sahne glatt rühren und die Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.Zuletzt die Scones aufschneiden, die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Böden spritzen (funktioniert auch mit einem kleinen Löffel). Den Schinken in passende Stücke schneiden und auf die Creme legen. Mit den Deckeln belegen und servieren (Tipp: auch auf den Deckel etwas Creme geben, damit dieser nicht runter rutscht). Quelle: https://www.essen-und-trinken.de/rezept/284945/cheddar-scones-mit-kraeutercreme.html
Liebe Grüße
Alina
