Ein schöner Salat geht immer!
Frisée, Feldsalat und Chicorée, dazu ein paar Sprossen, Orangenfilets und Granatapfelkerne – das Leben kann so schön und gesund sein 
Zutaten
Salat:
- 250 g Frisée (~ 1/2 Kopf); wir: Frisée „Chrono“
- 125 g Feldsalat; wir: Feldsalat „Verte à cour plein“
- 125 g Alfalfa-Sprossen
- 200 g Chicorée
- 2 Orangen
- 1/2 Granatapfel
Dressing:
- 8 EL Obstessig
- 8 EL Olivenöl, mild
- 6 EL Orangensaft
- 1 1/2 TL Dijon-Senf
- 2 – 3 TL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Salat:
Frisée in mundgerechte Stück zupfen.
Chicorée halbieren, den mittleren, festen Strunk keilförmig heraus schneiden. Je nach Größe der Blätter, diese ganz lassen oder in Streifen schneiden.
Bei den Orangen Stiel- und Blütenansatz („oben“ und „unten“) so weit abschneiden, dass das Fruchtfleisch sichtbar wird. Die Orangen auf eine der beiden Schnittstellen stellen und von oben mit einem scharfen Messer die Schale mitsamt der weißen Innenhaut abschälen, den austretenden Saft dabei auffangen. Die Orangen nun in Viertel schneiden, dies dann quer in ca. 8 mm Stücke schneiden.
Bei dem Granatapfel die Kerne herauslösen/entkernen.
Salat auf Tellern anrichten, Sprossen, Orangenscheiben und Granatapfelkerne darauf verteilen,
Dressing:
Obstessig, Orangensaft, Salz und Zucker verrühren, so lange bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Dijon-Senf und frisch gemahlenen Pfeffer dazu geben und gut verrühren.
Olivenöl mit einem Schneebesen o.ä. solange unter das Dressing rühren/Kräftig schlagen, bis sich eine homogene Emulsion gebildet hat.
Dressing über den Salat träufeln. Nicht „sparsam sein, reichlich Dressing verwenden!
