Ein Pils, äh ein Pilz meinte ich natürlich, ist doch immer gern gesehen 
Erst recht, wenn er, so wie hier, zusammen mit einer herzhaften Kartoffelsuppe in Erscheinung tritt.
Zutaten:
- 300 g Kartoffeln; wir: Marabel
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 EL Butter
- 30 g Wurzelgemüse
- 550 ml Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/2 TL Kerbel, getrocknet
- 4 Kräuterseitlinge
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln.
Kartoffeln in kleine Würfel (~ 2 cm) schneiden:
Wurzelgemüse fein würfeln.
In einem Topf die Butter erhitzen; bei mittlerer Hitze die Zwiebel darin glasig dünsten.
Wurzelgemüse und Kartoffeln zufügen und 2 Minuten mit dünsten.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, frisch geriebenem Muskatnuss und dem Kerbel würzen.
Die Geflügelbrühe angießen, alles zum Kochen bringen und mit geschlossenem Deckel ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit, die Kräuterseitlinge, je nach Größe längs in 3 bis 4 Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Kräuterseitlinge darin von beiden Seiten braun braten.
Die Suppe mit dem „Zauberstab“ (Schneidstab) pürieren; abschmecken und in Suppenteller geben – nicht zuviel Suppe in die Teller geben, damit die Pilze nicht ertrinken 
Die gebratenen Kräuterseitlinge auf die Teller verteilen.
