Buchweizen Pizokel

4 dl Milch
4 Eier
19 g Salz
300 g Buchweizenmehl
200 g Weissmehl
1/2 Bund Petersilie, gehackt
150 g geriebener Käse
_____________
30 g Butter
200 g Speck
2 Zwiebeln, halbiert und in Streifen

Mit Milch, Eier, Mehl, Salz und Petersilie einen zähflüssigen Teig herstellen.
Mindestens eine Stunde ruhen lassen.
In einer Pfanne Butter, Speck und Zwiebeln bei mittlerer Temperatur braten.
Eine Pfanne mit kochendem, gesalzenem Wasser, eine Schaumkelle und ein Abtropfsieb bereitstellen.
Jetzt ein nasses Holzbrett (Frühstückbrettchen)nehmen, eine Portion Teig drauf legen und mit einem
Plastikspachtel oder Messer Mundgerechte Stücke ins kochende Wasser schieben.
Wenn sie nach oben schwimmen, noch etwa eine Minute kochen lassen und dann mit der Schaumkelle ins Abtropfsieb legen.
So weiter bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Die letzte Portion mit dem kochenden Wasser ins Sieb leeren.
So werden die im Sieb befindenden Pizokel gleich noch mal erhitzt.
Jetzt die Pizokel auf einer Platte anrichten, mit dem Käse bestreuen und mit der heissen Butter und Speck übergiessen.
Sofort servieren.


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