Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Den Pizzateig ausrollen. Mit runden Formen (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Alternativ dazu Gläser zum Ausstechen verwenden. Eine kleine Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den darin glasig dünsten. Die Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Oliven putzen und fein hacken. Getrocknete Tomaten fein hacken. Das Gemüse in die Pfanne dazugeben und kurz rösten. Mit Tomatensauce aufgießen. Kräuter (getrocknet oder frisch) hinzufügen und alles einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella fein würfeln, zur Gemüsemischung geben. Parmesan einrühren.
Je einen Esslöffel Füllung auf die Teigkreise verteilen. Die Ränder mit einem Pinsel oder mit den Fingern befeuchten und verschließen. Mit einer Gabel festdrücken.
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