Blaubeer-Pancakes mit Himbeer-Blaubeer-Soße

Blaubeer-Pancakes mit Himbeer-Blaubeer-Soße
Zutaten für 5 Pancakes
45g (feine) Haferflocken
1/2 Banane
30g Hüttenkäse
1 Ei
etwas Zimt
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
ca. 60g Blaubeeren
1/2-1Tl Honig
50g (TK-) Himbeeren
50g Blaubeeren
2Tl Wasser
1Tl Zitronensaft
1/2-1Tl Zucker
etwas Joghurt
Zubereitung
Für die Soße die Himbeeren, Blaubeeren mit Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen lassen. Kurz köcheln lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. Abkühlen lassen.
Für die Pancakes die Haferflocken mit Zimt, Salz, Ei, Hüttenkäse und der Banane pürieren und anschließend die Blaubeeren unterrühren. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und mit einem Löffel kleine Teigmengen hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Die ersten Pancakes können im leicht vorgewärmten Ofen warm gehalten werden.
Die restliche Banane in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Pancakes übereinander stapeln. Das Türmchen mit Joghurt und Fruchtsoße bedecken.
Blaubeer-Pancakes mit Himbeer-Blaubeer-Soße
Pancake-Rezept gefunden bei Melis bunter Studentenküche.

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