Biskuitrolle mit Marmelade

Dieser Kuchen war schon immer mein Nr. 1. Im Kindergarten, in der Schulpausen und auch mal hier in Lindau in der Bäckerei...
Biskuitrolle mit Marmelade
Ich kann mich noch ganz gut an die Tagen erinnern, als ich im Schulhof beim Kiosk in der Schlange stand und wartete bis ich meine "Piskótatekercs" (so heißt die Biskuitrolle auf Ungarisch) endlich in meinen Händen halten und verputzen konnte ;)

Weiß nicht wieso aber letzten Sonntag als ich aufstand, wusste sofort dass ich Biskuitrolle backen muss!

Biskuitrolle

Zutaten:
6 Eier Gr. M
6 gehäufte Esslöffel Puderzucker
6 Esslöffel Instantmehl vom Rosenmehl*
1 Kaffeelöffel Backpulver

Backofen 20 Min. vor der Backzeit auf höchster Stufe vorheizen.

Die Eier mit Puderzucker in der Küchenmaschine (ich benutze KitchenAid) ca. 18 Min. lang auf mittlerer Stufe rühren. Es muss wirklich so lange sein, so wird nähmlich die Ei-Mischung schaumig.


Biskuitrolle mit Marmelade
Mehl mit Backpulver mischen, löffelweise zur Ei-Mischung geben, kurz weiterrühren.

Backblech (30x40cm) mit Backpapier auslegen und den Teig auf das Blech geben.


Biskuitrolle mit Marmelade
Blech in Backofen stellen, Temperatur auf 200° reduzieren. Nach 5 Minuten die Temperatur auf 175° reduzieren und 10 Minuten lang backen.

Jetzt muss der Kuchen schon fertig sein, aber wenn man sicher gehen will, dann einfach mit einem Spieß probieren ob er schon durch ist!


Biskuitrolle mit Marmelade
Den fertigen Biskuit auf dem Ofen nehmen und auf einem Küchentuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit der Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Dies 2-3-mal wiederholen (so bricht die Rolle nicht!) und zum Schluss aufgerollt am Besten auf einer Küchengitter abkühlen lassen.
Biskuitrolle mit Marmelade
Biskuit ausrollen und mit der Lieblingsmarmelade füllen. 
Ich habe mit Aprikosenmarmelade gefüllt 💖
Biskuitrolle mit Marmelade
Frohe Ostern wünsche ich Euch! 

Franci


*Instantmehl ist sehr gut geeignet für Biskuitteig und Pfannkuchen!
  Mehr dazu hier

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