Die liebe Stefanie von 100 Lieblingsstücke veranstaltet regelmäßig einen sonntäglichen Kaffee-Klatsch und diese Woche habe ich mich quasi selbst eingeladen. Naja nicht ganz, sie hatte auf ihrem Blog gefragt, wer gern teilnehmen möchte und darauf hin habe ich mich bei ihr gemeldet.
Jetzt kann ich bei so einer netten Einladung ja nicht mit leeren Händen kommen und habe deswegen das Rezept für diesen leckeren gedeckten Birnenkuchen und natürlich auch den Kuchen im Gepäck.
Für den Teig wird benötigt:
200 g Mehl
50 g Zucker
75 g Butter
1 Ei
3 Esslöffel Vanille-Sojamilch (alternativ Milch)
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung wird benötigt:
ca. 1 Kg Birnen
4 - Esslöffel (braunen) Zucker
Mark einer Vanilleschote
Für die Glasur wird benötigt:
ca. 100 g Puderzucker
etwas Vanille-Sojamilch
Zubereitung:
Die Birnen schälen und klein schneiden. Zusammen mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und der ausgekratzten Vanilleschote weich kochen. Die Vanilleschote entfernen und danach pürieren oder durch ein Sieb streichen. Etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus den Teigzutaten einen einfachen Knetteig herstellen. Dieser muss nicht mal gekühlt werden.
Den Teig halbieren und eine Hälfte ausrollen und damit die Springform auslegen. Dabei auch einen Rand legen.
Das Birnenmus vorsichtig einfüllen und verteilen.
Die zweite Hälfte des Teiges ebenfalls ausrollen und als Deckel auflegen und die Ränder vorsichtig andrücken.
Den Kuchen bei 200°C ca. 35 Minuten backen.
Die Puderzucker-Glasur anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Alternativ kann der Puderzucker auch einfach darüber gestreut werden.
So, ich mach mich jetzt auf den Weg zu Stefanie. Worüber wir klatschen, erfährt ihr hier.
Euch wünsche ich einen schönen Sonntag.
Herzlichst Anke
