Berner Rösti

Wie macht man Rösti selber? Rösti gehört in der Schweiz zu den Klassikern schlechthin. Im Gegensatz zu Reibekuchen wird Rösti aus am Vortag gekochten Kartoffeln gemacht. Das heisst, Rösti muss also „geplant“ werden und geht nicht einfach so auf die Schnelle. Wenn die Kartoffeln nicht am Vortag gekocht werden dann schmeckt dir Rösti einfach anders. Rösti gibt es in den verschiedensten Variationen und jede Region hat so ihre Spezialitäten. Die Berner Rösti wird mit Speck zubereitet.

Für 4 Personen  benötigt ihr für die Zubereitung folgende Zutaten:

  • 1 Kg grosse, festkochende Kartoffeln (bspw. Charlotte)
  • 100 gr Speckwürfeli
  • 1 TL Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 3 EL Bratbutter

Wie bereits erwähnt ist es wichtig, dass die Kartoffeln bereits am Vortag gekocht wurden. Die Kartoffeln werden im Siebeinsatz mit Dampf ca. 40 Min. (mit der Schale!) gekocht. Danach kühlstellen bis es am nächsten Tag mit der weiteren Zubereit in die nächste Runde geht.

Zubereitung:

Die am Vortag gekochten Kartoffeln werden nun geschält und mit einer Röstiraffel geraffelt. Mit Salz und Pfeffer nach belieben würzen und die Speckwürfeli dazugeben. Die Bratbutter in eine beschichtete Bratfpanne geben und dann die geraffelten Kartoffeln hinzufügen. Mit einer Kunststoff- oder Holzkelle am Rand den Kartoffeln eine Kuchen/Omelettenform geben indem man vom Rand aus „eindrückt“. Jetzt die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 5 Min. braten (wenn am Rand ein bisschen goldbraun sichtbar wird kann die Rösti gewdreht werden). Danach den „Karoffelkuchen“ mithilfe eines flachen Deckels oder einer Platte wenden, einige Butterflöckli daraufgeben und auf der anderen weitere 5 Min. fertigbraten.

Als Beilage passen Spiegeleier und Bratwurst sehr gut dazu.

Um die einzelnen Schritte zu veranschaulichen haben wir für euch ein Video gefunden wo euch Meta Hiltebrand die Zubereitung sehr gut erklärt:

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