Bärlauch-Zucchini-Cremesuppe

Wer von euch hat schon den ersten Bärlauch gekauft oder gepflückt? Ich war bereits am Bauernmarkt und habe eine große Portion Bärlauch in meine Tasche gepackt. Daraus habe ich eine würzige Bärlauch-Zucchini-Cremesuppe gemacht, die ich euch jetzt gerne zeigen möchte!

Bärlauch ist verwandt mit Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch und besitzt deswegen dieses würzige Aroma. Oft wird Bärlauch mit dem Frühlingsboten Maiglöckchen verwechselt, das böse Folgen haben kann! Wer sich damit nicht auskennt, sollte nicht einfach in den Wald gehen und „Bärlauch“ pflücken und verkochen…kann ganz Böse ausgehen!

Wie kann man Bärlauch von Maiglöckchen unterschieden?

  • Bärlauch riecht nach Knoblauch (zwischen den Händen das Blatt reiben)
  • Blätter sind mattgrün, weich und sie wachsen einzeln aus dem Boden
  • Die Blüte ist eine Sammelblüte
Bärlauch-Zucchini-Cremesuppe Bärlauch-Zucchini-Cremesuppe

Wer sich unsicher ist, der sollte das Kraut lieber stehen lassen und auf den Bauernmarkt oder in den Supermarkt gehen.

Bärlauch-Zucchini-Cremesuppe   Speichern Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten   Autor: Bodyholic Rezeptart: Suppe Zutaten
  • 200g Bärlauch
  • 2 kleine Zucchinis
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel (rot)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie (Frisch/TK)
  • Schnittlauch (Frisch/TK)
  • 1 Prise Chili
  • 200-300ml Mandelmilch oder Kokosmilch
  • Wasser
  • Kresse
  • Kürbiskerne
  • 1 TL Kokosöl
Anleitung
  1. Zwiebel und Knoblauch hacken und kurz in Kokosöl anschwitzen.
  2. Mit etwas Wasser aufgießen und zerkleinerten Zucchini und den Bärlauch beigeben - für ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
  3. Nach den 15 Minuten den Topfinhalt pürieren und mit Mandelmilch, Salz, Pfeffer, Chili, Schnittlauch und Petersilie verfeinern - weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  4. Suppe in Schüsseln füllen mit Kresse und ein paar Kürbiskerne garnieren.
Ernährungsinformationen Portionsgröße: 2-3 Portionen/ Kalorien: 358kcal Fett: 19g Kohlenhydrate: 23g Ballaststoffe: 8g Eiweiß: 24g 3.5.3208
 

Bärlauch-Zucchini-Cremesuppe

Bärlauch-Zucchini-Cremesuppe

Bärlauch-Zucchini-Cremesuppe

Sieht zwar giftig aus, schmeckt aber total lecker :) hihi.

Guten Appetit ♥