Irischer Cremelikör ist beliebt. Als Digestive oder mal so zum Kaffee. Er eignet sich aber auch, genauso wie
Eierlikör, prima zum Backen.
Für die köstlichen Cupcakes braucht Ihr:
150g Butter150g Zucker2 Eier Größe M150g Mehl Typ 4051/2 TL Backpulver1/2 TL Vanillinzucker100ml Baileys® Irish Cream 2 EL Haselnuss-Krokant1 EL Kakaopulver
1. Butter und Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier hinzufügen. Wenn man eine glatte Masse bekommen hat, fügt man das Mehl hinzu. Einrühren und Baileys® dazugeben. Zum Schluss noch Vanillinzucker, Kakao, Krokant und Backpulver dazu. Den Teig in 12 Papierförmchen füllen.
2. Ofen vorheizen auf 160-170 Grad (Umluft) und etwa 30 Minuten backen.
Es gibt zwei Varianten für das Topping: Eines mit Sahne, das andere mit Frischkäse. Ich gebe Euch mal beide, Ihr könnt dann entscheiden, welches Ihr lieber mögt.
Topping 1 mit Sahne:
200ml Sahne2 Pck Sahnesteif 1 Pck Vanillinzucker70g Creme Fraiche50ml Baileys50g KrokantGetatineFix
Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und Vanillezucker einrühren. Den Likör mit Creme Fraiche und Krokant verrühren. Die Masse unter die Sahne heben. Sollte die Masse zu flüssig sein mit GelatineFix nach Anleitung eindicken und kalt stellen. Auf die Cupcakes spritzen und mit Krokant garnieren.
Topping 2 mit Frischkäse:
175g Butter175g Puderzucker175g Frischkäse5 EL Baileys®
Zuerst rührt man die Butter kurz durch und gibt dann den Puderzucker hinzu, gefolgt vom Frischkäse. Dann den Cremelikör unterheben. Sollte die Masse noch zu flüssig sein, um sie auf die Cupcakes zu geben, einfach im Kühlschrank runterkühlen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Guten Appetit!
