Ein Avocado-Garnelen-Salat ist Sommer pur. Er ist voller Aromen und ein Genuss ohne schlechtes Gewissen wegen zu vieler Kalorien. Das hört sich fast schon wie eine Werbeanzeige an. Doch es stimmt :-) Für diesen Salat wurde ich inspiriert durch meine Mexiko-Urlaube als ich noch in Kanada gelebt habe. Und wenn ich den Avocado-Garnelen-Salat in Hamburg auf dem Teller habe bringt das mir diese Zeit wieder zurück. Die Sonne genießen und in den Strand-Cafés sitzen. Was gibt es Besseres? Für Kanadier und Amerikaner ist Mexiko eins der beliebtesten Sommerziele. So wie Mallorca vielleicht für die Deutschen. Die Strände in Mexiko sind wirklich außergewöhnlich schön. Und die Strandbars bieten exzellentes Essen.
Avocado-Garnelen-Salat mit einem Koriander, Limetten, Chili Dressing
Die Kombination von Garnelen, Limette und Koriander hat eine besondere Frische und erinnert mich an eine Meeresbrise. Und dazu passt dann auch die Avocado mit ihren guten Fetten und eine scharfe Chilischote. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich das hier schreibe.
Garnelen oder Krabben?
Im Sprachgebrauch werden Garnelen häufig auch als Krabben bezeichnet (zum Beispiel vom liebsten Schwaben). Genaugenommen sind Krabben aber kleiner, wie zum Beispiel die Nordseekrabben (obwohl die richtigerweise auch Nordsee-Garnelen heißen). Kleine, rosa Garnelen, sind auch als Shrimps oder Prawns bekannt. Und dann gibt es noch die Riesen-Garnelen, Jumbo-Garnelen oder Gambas, die halt größer sind. Die habe ich für dieses Rezept vorgesehen. Gemeinsam haben alle die Tatsache, dass sie keine Scheren haben. Hummerartige Krabbentiere haben Scheren und gehören nicht zur Familie der Garnelen. Darunter fallen zum Beispiel auch Scampis. In diesem Artikel gibt es noch mehr Informationen dazu.
Bei den Garnelen achte ich beim Kauf immer darauf, dass auf der Packung ein Label für nachhaltigen Fischfang ist. Sprich, wenn sie von Fischfarmen stammen, zeigt das Label, ob die Farm auch ordentlich betrieben wird (z.B. keine Chemie im Futter oder intensiver Einsatz von Medikamenten). Vor allem der MSC (Marine Stewardship Council) genießt hier mein Vertrauen.
Dieses Rezept ist für zwei Portionen gedacht. Es kann natürlich jederzeit vervielfacht werden. Und das solltet Ihr auch in Betracht ziehen, denn es macht süchtig. Ich kann nicht genug davon bekommen. Also haltet Euch nicht zurück und macht ruhig ein bisschen mehr. Dazu passt ein Glas gekühlter Rosé, vielleicht mit Eiswürfeln. Viel Spaß!
Avocado-Garnelen-Salat
Zutaten für zwei Portionen:
220 g Jumbo Garnelen, geschält, gesäubert und vorgekocht
2-3 Hände voll Mesclun Baby Salat oder ein anderer milder Salat (50 g)
1 Hand voll Cherry Tomaten, halbiert (100 g)
1 Avocado geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
1 Chilischote, ohne Samen (sonst wird es zu scharf), klein geschnitten
1 Rote Zwiebel, klein geschnitten
Saft von 2 Limetten
1 EL Natives Olivenöl extra
1 Bund Frischer Koriander, klein geschnitten
Nach Geschmack Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
1 Reife Mango, klein geschnitten (optional: früh oder spät in der Saison nehme ich sie als Beilage und im Sommer wenn sie reif und süß ist, kommt sie in den Salat)
1. Die rote Zwiebel, den Limettensaft, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und dann zur Seite stellen.
2. In einer Salatschüssel die Garnelen, die Salatblätter, die Tomaten und die Chilischote geben. Dann das Dressing darüber verteilen und leicht untermengen.
3. Jetzt die Avocado und den Koriander darüber und noch einmal leicht untermengen. Dann mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
