Eigentlich habe ich nicht vorgehabt, dass Auberginenmarmelade zu kochen. Gestern war einfach bei einem Obst-Gemüseladen und diese kleine runde Auberginen gefunden, die ganz gut für diese Rezept geeignet. Natürlich habe ich gleich gekauft und probiert. Auberginen Marmelade kennt nicht jeder in der Türkei. Ich habe schon mal gehört und ein kleines Stückchen auch noch probiert, aber es war schon längst wie ewig. Rezept ist nicht zu schwer aber nicht zu einfach und dauert nur 1,5 Stündchen.Noch was, es ist eine Marmelade aber man kann auch ganzes Auberginenstück als eine leckere Nachtisch verzehren.
Mein Beitrag für den Garten-Kochevent-September-Aubergine...
Zutaten:
- 6-7 Stück ganz kleine runde Auberginen
- 400 g Zucker
- 8-10 Stück getrocknete Nelken
- 1 Kaffeelf. Zitronensaft
- Auberginen, ohne Stiel entfernen, ganz schälen, gleich in kaltes Wasser tauchen lassen. In einem mittelgrössere Topf bei mittlerer Hitze Wasser zum Kochen bringen. Auberginen darin bei niedriger Hitze weich kochen.
- Gleichzeitig in einem kleinem Topf bei niedriger Hitze Zucker mit 200 ml Wasser, Nelken und Zitronensaft zum Kochen bringen. Unter Rühren den Zucker schmelzen lassen. Hitze reduzieren, weiter köcheln lassen.
- Auberginen genug weich sind, wieder in kaltes Wasser tauchen lassen, dann mit Hand überflüssige Wasser drücken. Mit einem Küchenpapier trocknen und in Sirup zugeben. Zusammen 15-20 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Kühlen lassen.
