Apple Crumble Muffins & Apfel-Zimt Madeleines [Herbstlich Wilkommen!]

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Heute möchte ich euch wieder zwei schöne Rezepte zeigen, die ihr ganz einfach aus nur 1 Teig herstellen könnt. Und zwar Apfel-Streusel-Muffins mit einem lockeren Joghurt-Rührteig mit Apfelstückchen und leckeren Streuseln obendrauf und easypeasy Apfel-Zimt Madeleines. Diese werden ebenfalls aus dem Joghurt-Rührteig hergestellt. Die Streusel on top fallen dagegen weg (man würde die eh nicht sehen, weil die Madeleines ja auf der anderen Seite serviert werden).Habt ihr Lust? Dann geht's jetzt zum Rezept!
 
Zutaten
(für 12 Muffins und 8 Madeleines):Für den Muffinteig:120 g Margarine75 g Vollrohrzucker50 g Puderzucker2 Eier125 g Joghurt1 TL Vanilleextrakt1 TL Zimt1 Prise Salz225g  Mehl2 TL Backpulver60 ml Milch2 ÄpfelFür die Streusel:100 g Mehl60 g Butter50 g Zucker¼ TL Zimt50 g  Mandelblättchen (optional)
Zubereitung:Zuerst die Margarine mit den beiden Zuckersorten aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, ebenso den Vanilleextrakt. Anschließend den Joghurt untermixen.Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.Die Äpfel fein würfeln und unterheben.Den Teig nun in Muffin-Papierförmchen geben.Für die Streusel alle Zutaten miteinander vermengen, sodass ein bröseliger Teig entsteht. Die Streusel auf die Muffins streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.Apple Crumble Muffins and Apple Cinnamon MadeleinesIngredients (for 12 muffins and 8 madeleines): 120 g softened margarine
75 g pure cane sugar
50 g icing sugar
2 eggs
125 g yogurt
1 tsp vanilla
1 tsp ground cinnamon pinch of salt
225 g flour
2tsp baking powder
60 ml milk
2 apples
For the crumbles:
100 g flour
60 g butter
50 g pure cane sugar
50 g chopped almonds (if you want crispy crumbles)
¼ tsp ground cinnamon
Preheat oven to 356° F and bake for ca. 25 minutes.
Please write a comment if you would like the complete recipe in english.Mit diesen feinen Rezeptchen mache ich bei der aktuellen Runde von Clara'sich backs mir mit! Und mit welchem Rezept nehmt ihr teil? : )Print PDF