Nun ist es schon November und die Zeit von Zimt und Weihnachtsduft beginnt ganz allmählich in die Häuser zu ziehen. Feine Plätzchen, Kekse und Lebkuchen kommen frisch duftend aus dem Ofen und die Menschen sitzen gemütlich mit einer warmen Decke zu Hause und knuspern an den süßen Leckereien. Das ist Winterzeit. Das ist Gemütlichkeit. Und eine leckere Alternative zu einem Kuchen und Plätzchen ist eine winterliche Tarte. Warm schmeckt sie besonders gut, aber auch am nächsten Tag noch super lecker!
Apfel-Zimt Tarte mit Karamellsauce
Zutaten:
- Für den Teig:
- Mehl - 250g
- Butter - 125g
- Zucker - 60g
- Ei - 1
- Salz - 1 Prise
- Für die Füllung
- Sahne - 200ml
- Zucker, braun - 60g
- Zimt - 1 Msp
- Äpfel - 450 - 500g
- Für die Karamellsauce
- Zucker, braun - 60g
- Butter - 60g
- Sahne - 50ml
Anleitung:
Zuerst den Ofen auf 170° Grad Heissluft aufheizen.
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen, den ihr dann ca. 30 Minuten kalt stellt. (Das Rezept für den Teig habe ich in übrigens von Isabelle von Applewoodhouse, die mich überhaupt erst auf Tartes gebracht hat.)
Dann die Äpfel klein schneiden. Die Sahne, den Zucker und den Zimt aufkochen und etwas einkochen lassen. Dann die Äpfel dazugeben und 5 Minuten mitköcheln lassen.
Dann die Karamellsauce kochen: Den Zucker und die Butter karamellisieren lassen. Bitte immer dabei stehen bleiben, das wird ganz ganz schnell zu dunkel. Dann die Sahne dazugeben und kräftig sprudelnd aufkochen lassen, bis die Masse sich verbunden hat. Tipp: Die Sauce kann man auch prima für Eis oder andere Desserts verwenden.
Den Teig dann ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Die Apfelmasse darauf verteilen. Zum Schluss wird dann die Karamellsauce darauf verteilt. Ich habe nicht die ganze Sauce genommen und sie hinterher noch zum Servieren benutzt.
Die Tarte wird dann ca. 25 Minuten gebacken.
