Wenn ich schon am Apfel schälen und reiben bin, dann kann ich gleich noch einen mehr machen - perfekt für Apfel-Waffeln. Bereits Ende des letzten Jahrs hatte ich mir ein Waffeleisen zugelegt. Außer Haus sind Waffeln für mich tabu, wegen der vielen Eier. Zu hause kann ich das selbst bestimmen - perfekt.
Auch wenn dieses Rezept für mich noch viel Ei enthält, eine Waffel geht! Im Buch Waffeln, Crêpes & Pfannkuchen hatte ich das Rezept für Waffeln mit Äpfeln gesehen, wobei sie hier nicht im Teig waren. Das und auch die Hefemenge habe ich geändert. Uns haben die Waffeln sehr gut geschmeckt. Ein leckeres Sonntagsfrühstück, während im Hintergrund noch synchron gebacken wurde :)
Auf dem Foto sind die Waffeln etwas zerknautscht - sie waren schon kalt. Warm schmecken sie uns am besten, daher haben wir die restlichen Waffeln nachmittags kurz im Toaster erwärmt/angeknuspert. Klappt wunderbar und schmeckt sehr lecker. Mit dem Rezept erhaltet Ihr vier Waffeln. 
Apfel-Waffeln
Zutaten:
60 gr Butter, weich
1 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
Prise Salz
100 gr Weizenmehl, Typ 405
100 ml Milch, lauwarm
10 gr Hefe, frisch
1 Apfel, mittelgroß
Zubereitung:
Die Milch in ein Glas geben, Hefe zerbröseln und zufügen, gut verrühren und kurz wirken lassen. In der Zwischenzeit die Butter mit Zucker und Eiern verrühren, dann Mehl und Salz zufügen, sowie die Milch und alles gut verrühren. Den Apfel schälen und rapseln, ebenfalls unterrühren. Den Teig nun abgedeckt für etwa 30-45 min. ruhen lassen.
Das Waffeleisen rechtzeitig vorheizen, evtl. einfetten. Den Teig nun portionsweise backen. Dazu schmeckt Apfelmus, Sahne oder auch Vanillesauce. 
Lasst es Euch schmecken!
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Apfel-Waffeln
