Klar ist euch schon aufgefallen, dass meine Beiträge hier seltener geworden sind. Das liegt nicht am Verlust meiner Kreativität, sondern an der vielen anderen Arbeit, die mir nicht mehr die nötige Zeit dafür lässt. Trotzdem werde ich den Blog fortführen, so, wie es mir möglich ist. Heute seht ihr ein Rezept, welches aus meiner Feder stammt und zum Beispiel prima für die Festtage vorbereitet werden kann. Natürlich nur, wenn noch ein Eckchen im Kühlschrank frei ist 
Wie die Schichten aussehen sollen oder was man weglässt, ist jedem selbst überlassen. Probiert doch auch einmal warme Schokoladensauce dazu, etwas Obst oder eine Kugel Eis. Mir hat es persönlich lauwarm oder bei Zimmertemperatur besser geschmeckt, da dann die Aromen mehr zur Entfaltung kamen. Ich wünsche euch viel Freunde beim gucken, nachmachen oder schlemmen und vergesst nicht, euch zwischendurch mal an der frischen Luft zu bewegen. Frohe Weihnachten für EUCH 
Zutaten
Crespelle als Crêpe
120 g Mehl
70 g, Mandeln, gemahlen
50 g Butter
3 Eier, Größe M – L
350 ml Vollmilch
1 Prise Salz
2 Esslöffel Butterschmalz
Füllungen
Karamell
4 Esslöffel Zucker
200 ml Süße Sahne
1 Prise Salz
Schokocreme
100 g Zartbitterschokolade
100 g Nougat
30 g Butter
50 g Haselnüsse, gemahlen
1 Prise Salz
1 Esslöffel Kokosnussflocken
Glasur
250 g Mascarpone
2 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Orangenlikör
50 g Haselnusskrokant
1 Esslöffel Kakaopulver
2 Walnusskerne
Zubereitung
Verrühren Sie die Zutaten für den Grundteig, und lassen Sie ihn 15 Minuten quellen.
Für die Crespelle etwa 4 Esslöffel Teig in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die Menge ergibt etwa 4-5 dünne Crêpe.
Danach die Pfannküchlein kalt werden lassen, und mit einer Tasse oder ähnliches (9-11 cm Durchmesser), Kreise ausstanzen.
Rösten Sie die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett zusammen mit einer Prise Salz an, bis Sie ein leichtes Nussaroma wahrnehmen können.
Währenddessen die Schokolade, mit Nougat und Butter, über dem Wasserbad schmelzen (Nicht über 40 Grad, sonst kristallisiert die Schokolade).
Danach den Zucker für das Karamell in eine Pfanne geben, bis es er geschmolzen ist, und die Sahne mit Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze gelegentlich umrühren, bis sich die Zuckerklumpen aufgelöst haben.
Geben Sie jetzt abwechselnd eine Schicht Schokocreme mit Haselnüssen, Karamell und Schokocreme mit Kokosflocken auf die ausgestochenen Teiglinge, bis diese verbraucht sind. Dann 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anschließend Mascarpone, Likör und Zucker glatt rühren, und die Schicht- Crêpe damit rundherum bestreichen. Danach den Krokant auf die Seiten verteilen, Kakaopulver oben auf streuen und mit der Walnuss verzieren – fertig ist eine italienische Liebe für Zwei!
Tipps
- Sie können natürlich auch Nusslikör für dieses Rezept verwenden, und Ricotta.
- Wer mag, verziert alles noch mit etwas Himbeersirup (siehe Rezept)
- Ein Crespelle Traum ist für 2 Personen gedacht, um diese Leckerei gemeinsam genießen zu können, aber für ein Doppel-Date reicht es ebenfalls.
- Sollte das Karamell zu fest werden, geben Sie noch etwas Sahne oder Milch hinzu. Das Karamell klumpt weniger, wenn die Sahne bereits warm ist.
- Natürlich kann dieses Dessert auch lauwarm serviert werden.
- Reichen Sie mal frisches Obst dazu, wie Himbeeren, Erdbeeren oder Mangostückchen!
Bitte bleibt alle lecker, Arno …
