Haferflocken begleiten mich schon mein ganz Leben. Als Kleinkind bekam ich Haferflockenbrei – in regelmäßiger Abwechslung zu Grießbrei, den ich lieber mochte. Heute esse ich morgens Müsli mit Obst, Nüssen und Haferflocken, gekrönt von Haferdrink, während Griesbrei nur noch hoch selten auf den Tisch kommt.
Haferflocken tragen wesentlich dazu bei, dass ich konzentriert und leistungfähig bleibe, denn sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren und den Blutzuckerspiegel konstant halten. Die hochwertigen Öle in den Nüssen schützen das Gehirn. In diesem Sinn sollten Kinder viele Haferflocken essen. An den Haferflockenaufstrich sollten sie sich jedoch erst gewöhnen dürfen, der ist nämlich sehr pikant:
Man nehme:
100 g kernige Haferflocken
100 ml Wasser
60 g Paranusskerne
1 Zwiebel
1-2 EL Olivenöl
2-3 EL Sojasoße
2 EL Soja- oder Hafersahne
1 EL Tomatenmark
2 TL mittelscharfer Senf
1 EL fein gehackter Oregano
1 Tl fein gehackter Thymian
1-2 Spritzer frischer Zitronensaft
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Man tue:
Haferflocken mit Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Paranusskerne kurz anrösten, abkühlen lassen und mittelfein hacken. Zwiebel fein hacken und in heißem Öl bräunen. Zwiebel und Nusskerne zu den Haferflocken geben. Sojasoße, Sahne, Tomatenmark, Senf und Kräuter zugeben und alles mischen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, mindesten 20 Minuten kalt stellen.
(Quelle: Heike Kügler-Anger: Vegane Brotaufstriche. Pala-Verlag)
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