Weil Mann sich ja sonst nie was gönnt, haben wir uns mal wieder zu einem kleinen Châteaubriand hinreissen lassen. Und wenn die 15 Gault-Millau Punkte schon zum finanziellen Kollaps führen, dann wenigstens mit Stil und fliegenden Fahnen. Also ab ins PUR im Seedamm Plaza, Pfäffikon…
Heute ist die Zusammenfassung für einmal kurz und bündig: Wer es noch nicht kennt – unbedingt hingehen!
Ob zum ausgedehnten Brunch oder dem 3-Gänger abends, man mache sich auf ein kulinarisches Erlebnis der allerersten Güte gefasst…
Tischgedeck im Restaurant PUR
Das Restaurant PUR des Seedamm Plaza hüllt sich abends in atmosphärisches Dunkel, aufgehellt nur durch Spotlampen auf die Tische und den zentralen, freistehenden Kamin. Die geflochtenen Korbstühle leisten den weiteren Beitrag zum stimmigen Rahmen für ein gediegenes Dinner.
Beleuchtete Tische und ihre Korbstühle
Wir kamen eigentlich nicht mal zum richtigen Studium der Abendkarte, als schon verkündet war, dass Châteaubriand – schon an sich ein eigentliches Gaumenspektakel – hier im PUR legendärerweise in 3 Gängen serviert wird.
DAS wollten wir sehen!
Wie man es so hat in derartig Etablissements, lässt es sich der Küchenchef nicht nehmen, vorab als “Gruss aus der Küche” schon mal einen Vorgeschmack seines Könnens abzuliefern. Im PUR gestaltete sich das in Form eines elegant garnierten Blätterteigstreifens.
Châteaubriand-Würfel auf Blätterteig-Gebäck
Phuh, das kann ja heiter werden…
Und logo liessen wir uns auch noch zu einer Vorspeise verführen… Die dreifachen Bohnen und ihre Erbsensuppe werden optisch geschickt zu einem Speckwürfelchen auf einem Langteller serviert.
Erbsensuppe und ihre dreifachen Bohnen
PUR Châteaubriand zum Ersten
Dann aber (der im Ofen gebratene Châteaubriand wird 30 Minuten lang zubereitet) ging’s richtig zur Sache: An unserem Tisch wurde das zarte Knusperteil fachmännisch, äh, fachfraulich in die geforderten Stücke geschnitten. Das war aber gar nicht so einfach, da wir zu sechst waren, fünf von uns den Châteaubriand bestellten, das Fleisch aber ab zwei Personen angeboten wird. Eine mathematische Knacknuss also bereits am frühen Abend.
Wie dem auch sei, die Damen vom Service behielten nach kurzem Zögern die Übersicht und präsentierten Folgendes:
Châteaubriand zum Ersten…
Wie sie das in der Küche immer hinkriegen – aussen knusprig, innen butterzart – ist mir immer wieder schleierhaft. Fein, sie werden genügend Übung haben, aber trotzdem: In der Tafelrunde wurde es erst mal andächtig ruhig…
Wegen der Optik und dem angeblichen Gaumenerlebnis wollen wir hier aber das sechste Gericht nicht totschweigen: Die Spencer Golf Garnele, so ihr exotischer Name, soll auch ihr Geld wert gewesen sein, liessen wir uns durch ein fachmännisches Nicken versichern.
Spencer Golf Garnele an ihrem Bisque, Rettich, Sellerie und sonstig allerlei
PUR Châteaubriand zum Zweiten
Wie dem Video zu entnehmen ist, kommt der zweite Streich an Châteaubriand als 3 kleine Fleischwürfelchen im Fond ihres Süppchens.
Auch nicht schlecht. Muss Mann erst mal drauf kommen…
PUR Châteaubriand zum Dritten
Und zur Abrundung kommt der Châteaubriand zum Schluss mit raffinierter Trüffelgarnitur. Gemundet hat es wie es aussah – hervorragend!
Châteaubriand zum Dritten
Das viele Weiss auf dem Teller täuscht etwas, Mann wird problemlos satt. In diesem Sinne schauten wir nach vollbrachtem Genuss gar nicht erst in die Dessertkarte und versuchten stracks zum Kaffee zu schreiten.
Aber klar, an den PUR-gebrandeten Friandaises kamen wir natürlich unmöglich vorbei, so dass wir den Kaffee entsprechend etwas anreicherten…
Unwiderstehliche Friandaises-Auswahl
Wer dann noch kann, gönnt sich allenfalls an der belebten Bar einen Digestif und sinniert noch ein bisschen über Gott, die Welt und ihren Châteaubriand…
PUR Bar und Weinsortiment
Zur Website des Seedamm Plaza geht es hier.
Nur schade hatte ich die “richtige” Kamera nicht dabei, so dass wir hier mit blaustichigen Handyfotos vorlieb nehmen müssen…
Trotzdem, wohl bekomm’s!
