- 450gr Dinkelmehl (630)
- 450ml lauwarmes Wasser
- 1 Tl Salz
- ½ Tl Zucker
- 20gr Hefe
- 1 El Olivenöl
- 500gr Zwiebeln
- 1 EL Öl
- Kümmel
Im lauwarmen Wasser Zucker und Hefe auflösen.
Mehl und Salz in einer sehr großen Schüssel vermischen. Nun das Hefe-Wassergemisch unterarbeiten. Es entsteht ein flüssiger Teig.
Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank für mind. 4 Stunden gehen lassen (gerne auch länger).
Zwischenzeitlich die Zwiebeln Häuten und nach Belieben kleinschneiden. In einer Pfanne mit 1 El Öl blass glasig anschwitzen. Mit reichlich Kümmel würzen und danach abkühlen lassen
Den Backofen auf 180Grad vorheizen.
Nun ca. ¾ der Zwiebeln vorsichtig unterheben und den Teig in ein tiefes mit Backpapier ausgelegtes Blech/ oder in einer Form füllen. Möglichst wenig rühren. Erneut bei Zimmertemperatur eine Stunde gehen lassen.
Nun mit den verbliebenen Zwiebeln bestreuen.
Bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.
