Einige habe es ja schon mitbekommen, unser Zwetschgenbaum hat sich dieses Jahr besonders viel Mühe geben: wir sind noch nicht fertig mit der Ernte, aber das Endergebnis läuft auf 100 kg hinaus!
Den größten Teil davon haben wir schon geerntet…und verarbeitet, z. B. zu diesem nicht nur super leckeren, sondern vor allem auch HALTBAREN, Zwetschgenröster.
Das Rezept haben wir bei „ziiikocht.at“gefunden.
Zutaten:
- 2 kg Zwetschgen, Nettogewicht; wir: Zwetschge „Hauszwetsche“, eigene Ernte
- 300 g Zucker
- 2 Zimtstange
- 8 cl Zwetschgenwasser/-schnaps
Zubereitung:
Zwetschgen entsteinen, halbieren oder viertel.
Den Zucker in eine Pfanne geben und diese langsam erhitzen; bei mäßiger Hitze den Zucker hellbraun karamellisieren lassen.
Die Zwetschgen in das Karamell geben und umrühren.
Zwetschgenwasser und Zimtstange zufügen.
Bei milder Hitze köcheln lassen bis sich der Karamell aufgelöst hat.
Der Zwetschgenröster sollte letztendlich eine Konsistenz „zwischen Marmelade und Kompott“ haben.
Zimtstangen aus der Pfanne nehmen und in so viele Stücke teilen wie Gläser gefüllt werden sollen.
Den heißen Röster in vorbereitete Gläser (wir: Gläser mit 350 ml – ergab 5 Gläser) füllen, Zimtstück dazu geben und verschließen.
