Was gibt es Leckeres als frische Erdbeeren von heimischem Boden? Wenn dann noch Quarksahne und ein fluffiger Kuchenteig hinzu kommt, dann ist das für mich ein kleines Stück vom Glück. Ich fühle mich dann wie auf Wolken, beiße vorsichtig hinein und versinke in meine Traumwelt… Hust, so genug Traumwelt, die Yogurette Cupcakes gab es auch zum Geburtstag meiner kleinen Tochter. Sie liebt genau wie ich Erdbeeren und auf diese Schokoriegel fährt sie auch total ab. Somit war meine Idee für diese kleinen Kuchen geboren. Und das Schöne ist, dass sie wirklich schnell gemacht sind, ratzfatz können sie auf dem Tisch stehen.
Yogurette Cupcakes
Zutatenliste für etwa 12 Cupcakes:
100g weiche Butter oder Margarine
120 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
100 ml Milch
3 Esslöffel Kakaopulver (bitte das dunkle)
Muffinförmchen
200 ml Schlagsahne (in meinem Fall Rama Cremefine)
San-Apart oder Sahnesteif
200 g Quark
eventuell Lebensmittelfarbe rosa
12 Erdbeeren + circa 150 g Erdbeeren
1 Packung Yogurette Riegel oder andere Erdbeer-Schokoriegel
Und dann gehts auch schon ans Zubereiten:
1. Den Backofen auf 170° Grad Umluft vorheizen. Ein Muffinblech in der Zwischenzeit mit den Papierförmchen auslegen. Dann den Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und die Butter zusammen cremig rühren, dann die Eier einzeln dazu geben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit 100 ml Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
2. Die Hälfte des Teiges auf die Muffinförmchen verteilen, dann unter den restlich verbleibenen Teig das Kakaopulver rühren. Den dunklen Teig dann auf dem hellen Teig verteilen und dann eine Gabel einmal von unten nach oben durch die Teigschichten ziehen, dass die typische Marmorierung entstehen kann. Am besten auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit aus dem Backofen holen und vollständig abkühlen lassen.
3. Für das Topping 200 ml Schlagsahne mit dem Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillinpulver schön steif schlagen und kalt stellen. 12 Erdbeeren (schön aussehende) beiseite legen und die restlichen vom Strunk entfernen und mit einem Pürierstab ordentlich zerkleinern, dann kann auch schon der Quark hinzu gegeben werden und die Masse gut verrührt werden. Wem die Masse noch nicht rosa genug ist, der kann auch noch Lebensmittelfarbe hinzu geben. Ich nehme für Toppings gerne Pastenfarben, da sie sich sehr gut verteilen lassen und unheimlich ergiebig sind. Die Sahne vorsichtig unterheben und die Erdbeer-Sahne-Quarkmasse in einen Spritzbeutel füllen.
4. Jetzt geht es auch schon ans Dekorieren der Cupcakes. Hier könnt ihr euer Fantasie freien Lauf lassen. Ich habe die Sahne-Masse mit einer Blatttülle schön auf der Haube des Muffins verteilt. Dann habe ich eine ganze Erdbeere auf den Tuff gegeben und einen Schokoriegel geviertelt und zwei Stück mit auf den Cupcake gegeben. Fertig!!!!
Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen! Sie sind gerade auch für die warme Jahreszeit perfekt, weil sie nicht so groß sind und unheimlich erfrischend durch die Erdbeeren und die kalte Sahne-Quarkmasse. Bei uns sind sie auch gerade bei den Kindern total gut angekommen.
Alles Liebe
euer Sternchen…
