Das Gericht habe ich vor über einem Jahr in Fernsehen in ein
Kochprogramm gesehen. Viel später fand ich gleiches Rezept in einem alten
Kochbuch. Es ist noch einige Monate vergangen. Ich erinnerte immer noch dieses
Rezept, wollte ich irgendwann probieren. Ich habe die benötigten Zutaten
gekauft. Es waren tiefgekühlte Fisch, eine Dose grüne Oliven und eine Dose
geschälte Tomaten. Alles hatte ich zum Nachkochen außer eine ruhige Zeitpunkt.
Noch eine Zeitlang vergangen. Endlich habe ich mir vorgenommen, dass ich Fisch
aus dem Tiefkühltruhe raushole und endlich koche. Diesmal ist es aber auch
nicht geklappt. Ich habe zwei Anrufe hintereinander bekommen, und erfuhr an
gleichen Tag in verschiedene Zeitpunkten zwei Mal Besuch bekomme. Zwischendurch
musste ich noch für die Kinder Mittagessen kochen, Kinder aus der Schule und
Kita abholen, ein Papierkram erledigen... Die Liste geht weiter so, manchmal
auch jeden Tag. Meine Fischtüte war schon inzwischen halb aufgetaut. Ich habe
in einem Porzellanteller mit Alufolie gewickelt und im Kühlschrank gelegt.
Nächste Tag war nicht besser als vorherigen Tag, aber inzwischen musste ich
endlich doch das Gericht ganz schnell kochen. Die Rezepte die ich probiert und
hier gerne vorgestellt habe, sind manchmal einzige, die ich nur mich gemacht
habe. So habe ich mir ein gutes und leckeres Fischgericht geschenkt. Es war
köstlich, seit langer Zeit habe ich kein solche leckeres Fischgericht gegessen.
Ich habe für das Gericht tiefgekühlte Kabeljaufilet verwendet.
3-4 Stück weiße Fischfilets, frisch oder aufgetaut Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2-3 EL Mehl 200 ml natives Olivenöl extra 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt 1 Spitzpaprika, entkernt und feingehackt 100 g grüne Oliven, entkernt und gehackt 200 g Tomaten, aus der Dose, geschält 50 ml Essig (oder trockener Weißwein) 2 EL Zitronensaft eine Hand voll Korianderblätter Fischfilets salzen und pfeffern, bemehlen.
In einer Pfanne 100 ml Olivenöl erhitzen. Fischfilet zuerst mit Haut bedeckte Seiten 2-3 Minuten braten und wenden, weitere 2-3 Minuten braten. Die Fischfilets in die vorgewärmten Teller verteilen. In einem anderen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelstücken darin 2-3 Minuten glasig andünsten. Paprika, Oliven, Koriander, Tomaten, Essig und Zitronensaft hinzufügen. Salzen und pfeffern. 5 Minuten zusammen kochen, die Soße über die Fischfilets verteilen und gleich servieren.
