Wokgemüse mit Erdnusssoße

Lecker asiatisch ♥

 

Zutaten:

Gemüse:500g Brokkoli, 1 Zwiebel, 1 große rote Paprika, 250g Champignons, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Erdnussöl, 2 EL Sojasoße, Salz und 5-Sterne-Gewürz

Erdnusssoße: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Erdnussöl, 1EL rote Currypaste, 1 EL Agavendicksaft, 200g Erdnussmus, 300ml Kokosmilch, 200ml Gemüsebrühe, 1-3TL Zitronensaft

So geht’s: Zuerst die Soße fertig machen, da das Gemüse nur 5 Minuten brauch. Als erstes eine Zwiebel sehr fein hacken und mit der gepressten Knoblauchzehe, Öl, Currypaste und Agavendicksaft 2min anbraten. Danach die Kokosmilch das Erdnussmus und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles noch einmal mit Zitronensaft aufkochen.
Danach den Brokkoli schneiden und kurz blanchieren. Solange Paprika, Champignons und Zwiebeln schneiden. Das ganze Gemüse scharf im Wok mit dem Erdnussöl anbraten. Mit Sojasoße ablöschen und noch etwas braten. Danach noch mit Salz und 5-Sterne Gewürz würzen.
Dazu passt Reis oder Mienudeln. :)

Einsortiert unter:Herzhaftes, Vegane Rezepte