Guacamole ist der Klassiker unter den veganen Brotaufstrichen und wahrscheinlich kennt jeder die Romanze zwischen Avocado und Tomate. Der Aufforderung, jeden Tag einen Regenbogen zu essen, komm ich heute mit Grün, Rot und Weiß und Schwarzbraun schon zum Frühstück nahe. Guacamole ist einfach zuzubereiten, nicht nur als Brotaufstrich der Knaller, sondern auch als Dip für Kohlrabi oder Möhren.
Man nehme:
1 reife Avocado
1 Tomate
½ Zwiebel
Salz, Pfeffer
Etwas Zitronensaft
Man tue:
Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Hälften holen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und gut mischen, damit die Avocado nicht braun wird. Die Tomate und die Zwiebel fein würfeln, mit der Avocado mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann das Ganze auch zu einem Dip fein pürieren und mit Kräckern, Chips oder Gemüsestängelchen reichen.
Guten Appetit!
(Danke an Barbara Kühnel aus Köln-Sürth für dieses Rezept!)
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