Wie jedes Jahr ist es nun wieder soweit - das Oktoberfest in München öffnet seine Tore und lockt mit allerlei Schmankerln, Leckerbissen und natürlich gut gekühltem Bier.
Zum Vernaschen Zwischendurch oder für den Kaffeetisch, sie sind einfach lecker und passen auch super in den Herbst mit Ihrer nussigen Note. Haselnüsse & Erdnüsse haben den Weg in mein Rezept gefunden - natürlich könnt Ihr aber auch statt dessen Mandeln verwenden. Ganz wie es Euch beliebt!
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und falls Ihr auf der Wiesn seit - eine richtig gute Gaudi!
Euer MehlspeisDirndl*
Zutaten für 12 Stück:1 Tasse mit ca. 130 ml Vassungsvermögen3 Tassen gemahlene Haselnüsse1 Tasse Mehl1 TL Backpulver2 Eier1 Tasse Zucker2 PK Vanillezucker1 Tasse neutrales Öl (z.B. Sonnenblume)1 Tasse prickelndes Mineralwasser200g gebrannte Erdnüsse250g Mascarpone250ml SchlagsahneMuffinblechMuffinsförmchenHandrührgerätLochtülle- Backofen auf 170 Grad Ober- & Unterhitze einstellen und ein Muffinblech mit Papierförmchen besetzen.
- Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten. Nicht zu lange, sie verbrennen schnell. Danach mit Mehl & Backpulver mischen.
- Eier mit Zucker und 1 PK Vanillezucker mit dem Handrührgerät hell cremig schlagen.
- Mehl-Mischung unterrühren, danach Öl & Wasser zugießen und einrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und ca. 1cm Rand frei lassen.
- 18 min backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Von den gebrannten Erdnüssen ca 20 bei Seite legen. Den Rest in einem Blitzhacker oder einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen.
- Gemahlene Erdnüsse zusammen mit 1 PK Vanillezucker unter die Mascarpone rühren.
- Sahne steif schlagen und unterheben.
- Toppingmasse in eine Lochtülle füllen und die ausgekühlten Muffins damit nach Belieben verzieren und ganze Erdnüsse darauf verteilen.
- Kalt stellen.
