Vinschger Marillenknödel (Vinschgau)
Zutaten für insgesamt 8 Marillenknödel:
Zudem:
Zubereitung der Marillenknödel:
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Anschließend das Ei, den Quark und das Mehl einrühren und den Teig für circa 15 Minuten im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen.
Die Vinschger Marillen waschen und trocknen sowie einschneiden (nicht durchschneiden). Den Kern herausnehmen und die Marille mit 10 g Rohmarzipan oder einem der Würfelzucker füllen.
Den Topfenteig nun auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 1 cm Dick ausrollen und in 8 gleiche Quadrate schneiden. Die gefüllten Marillen auf die Teigquadrate legen, gut verschließen und alles zu einem Knödel formen, die Knödel dann in kochendem Salzwasser für etwa 15 Minuten sieden lassen.
Die Butter in einer Pfanne zum zerlassen bringen und darin die Brotbrösel unter ständigem Rühren leicht anrösten. Die Marillenknödel aus dem Wasser heben, abtropfnen lassen und in den gebräunten Brotbröseln wälzen.
Die Marillenknödel mit dem Zucker und dem Zimt bestreuen und gleich etwas von der geschmolzenen Butter darübergießen, dann noch warm servieren!
Zutaten für insgesamt 8 Marillenknödel:
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Teig und Füllung:- 8 kleine Vinschger Marillen
- 8 Stück Würfelzucker oder 80 g Marzipan
- 80 g Butter
- 20 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- eine Prise Salz
- 100 g Mehl
- 300 g Quark
- 2 Eier
Zudem:
- 50 g Butter
- 100 g weiße Brotbrösel
- 1 halben Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Zucker
- 50 g Butter zum Schmelzen
Zubereitung der Marillenknödel:
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Anschließend das Ei, den Quark und das Mehl einrühren und den Teig für circa 15 Minuten im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen.
Die Vinschger Marillen waschen und trocknen sowie einschneiden (nicht durchschneiden). Den Kern herausnehmen und die Marille mit 10 g Rohmarzipan oder einem der Würfelzucker füllen.
Den Topfenteig nun auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 1 cm Dick ausrollen und in 8 gleiche Quadrate schneiden. Die gefüllten Marillen auf die Teigquadrate legen, gut verschließen und alles zu einem Knödel formen, die Knödel dann in kochendem Salzwasser für etwa 15 Minuten sieden lassen.
Die Butter in einer Pfanne zum zerlassen bringen und darin die Brotbrösel unter ständigem Rühren leicht anrösten. Die Marillenknödel aus dem Wasser heben, abtropfnen lassen und in den gebräunten Brotbröseln wälzen.
Die Marillenknödel mit dem Zucker und dem Zimt bestreuen und gleich etwas von der geschmolzenen Butter darübergießen, dann noch warm servieren!
