Dieser vegane Schokokuchen ist schon wieder so eines meiner Suchtobjekte. Ich habe das Rezept vom Blog "Cake Invasion" vor einem halben Jahr entdeckt und den Kuchen seitdem ungelogen über 15 Mal nachgebacken - und ich backe eigentlich nicht allzu oft. Das zeigt ungefähr, wie gern ich diesen Kuchen esse und wie gern die Menschen in meinem Umfeld diesen Kuchen haben. Mittlerweile habe ich damit die komplette Familie meines Freundes, seine ehemaligen Schulkollegen, meine Oma, meine Eltern und meine Uni-Gang begeistert zurückgelassen. Und alle fragen hinterher "WOAH! Und der ist ECHT vegan? Wie kann veganer Schokokuchen denn so gut sein?"
Und ich frage: Wie kann Schokokuchen denn bitte so super simpel und trotzdem total gut sein? Der Kuchen ist schokoladig ohne Ende, mega fudgy, fast wie ein Brownie, saftig und hat genau die richtige Süße. Ich bin sehr verzaubert.
Am Freitag erwartet euch hier ein vegan-kulinarischer Streifzug durch Leipzig, den ich am Wochenende mit ein paar tollen Bloggern als #greenwalkleipzig erleben durfte - daher seht diesen Kuchen einfach als kleine Einstimmung darauf.
200 g Mehl
40 g Backkakao
240 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
240 ml Wasser
100 ml neutrales Öl
Ofen auf 180°C vorheizen.
Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gut vermischen. Wasser und Öl mit einem Schneebesen unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
In eine ausgefettete Kastenform füllen und für 35 bis 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig am Holzstäbchen hängen bleibt.
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