Es gibt sie tatsächlich die vegane Bolognese Soße. Und Ihr werdet sie sicher mögen. Ich habe mit gebackenem Blumenkohl und Walnüssen ein herzhaftes Bolognese Aroma gezaubert. Und es klappt. Dafür braucht es keine Linsen oder Sojagranulat! Die Bolognese ist garantiert ohne Fleisch gemacht. Aber natürlich gibt es bei diesem veganen Rezept eine Tomatensoße mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kräutern. Die Soße hat übrigens auch den Härtetest mit den Kindern bestanden.
Eine vegane Bolognese Soße die ohne Fleisch wie eine Fleisch-Soße daher kommt
Wer hätte das gedacht? Ich habe auch schon eine Linsen-Bolognese gemacht, die auch sehr lecker ist. Aber diesmal wollte ich auch die Textur so haben, dass Ihr wirklich das Gefühl habt, eine Fleisch-Soße auf dem Teller zu haben, so wie bei einer echten Bolognese. Der Teenager-Test hat gezeigt, dass es mir gelungen ist. Alle drei Kids waren überzeugt davon, eine Fleisch-Soße gegessen zu haben.
Das Geheimnis der veganen Nudel-Soße
Ihr werdet feststellen, dass Walnüsse und Blumenkohl die perfekten Ersatz-Zutaten sind. Darüber werden sich wahrscheinlich besonders die Walnuss-Produzenten von walnuss.de freuen (Ihr findet hier auch ein Interview mit mir - keine bezahlte Werbung). Für den perfekten Bolognese-Geschmack habe ich beide Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer Masse püriert, die dann im Backofen knusprig braun gebacken wird. Dann kommen noch ein paar Gewürze dazu. Wenn Ihr wollt, könnt Ihr die Soße sogar für vegane Tacos, Burritos oder andere Rezepte verwenden, die veganes Hack benötigen.
Diese gesunden Nudeln passen zur veganen Bolognese
Ich mag ja am liebsten Rigatoni (oder auch gerne Bio Vollkorn-Spaghetti). Wenn Ihr aber Nudeln ohne Kohlenhydrate oder Gluten wollt, dann könnt Ihr auch Zucchini-Nudeln verwenden. Und auch Spaghetti aus 100% braunem Reis sind glutenfrei. Diese Nudeln sind von der Textur und vom Geschmack her den Vollkorn-Nudeln sehr ähnlich.
Habt Ihr Lust auf noch mehr ausgefallene Bolognese-Rezepte?
Dann probiert doch mal meine vegetarische Linsen-Bolognese. Ich habe aber auch noch das klassische Bolognese (Tagliatelle al Ragù) Rezept und ein Familien-Rezept für Spaghetti Bolognese für Euch.
Noch mehr vegane Rezepte
Die findet Ihr im Elle Republic Archiv wenn Ihr unter vegane Rezepte sucht. Da ist sicher auch für Euch etwas dabei. Es gibt ja wirklich viele leckere vegane Rezepte. In diesem Rezept unten werdet Ihr auch noch erfahren, wie Ihr veganen Parmesankäse macht.
Vegane Bolognese Soße (mit Blumenkohl und Walnuss)
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