Heute feiere ich am Vegan Wednesday meinen 2-Jährigen Bloggeburtstag - Wie cool ist das denn? Was für ein toller Zufall.... :)
Vor 2 Jahren begann dieses Experiment ohne großen Plan und heute 2 Jahre später - hat sich alles so gut entwickelt. Ganz nachdem Motto "unverhofft kommt oft".
Wie schon einige Male erwähnt ist es in letzter Zeit etwas ruhiger geworden.... dennoch blogge ich sehr sehr gern. Ich freu mich immer wieder für euch zu kochen und meine kulinarischen Ausflüge mit euch zu teilen....
Zum Geburtstag musste es heute einfach mal wieder Salat sein....
Es ist eben Sommer - und was passt da besser als Salat? .....
Ein Freundschaftsspiel zwischen Black Rice und den Exoten
1 kleine Tasse schwarzen Reis (meiner war von Reishunger - danke dafür)
1 Banane
1/2 Mango
1/2 Avocado
kleines Stück Frühlingszwiebel
kleines Stück Knoblauch
Handvoll Cashews
Sojasauce
Dunkles Sesamöl
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Chili
Kokosöl
Schwarzen Reis nach Packungsanweisung kochen und danach abkühlen lassen.
Aus Zitronensaft, Chili, 3 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, gepressten Knoblauch und geschnittener Frühlingszwiebel ein Dressing herstellen.
Avocado, Mango und Banane in Stücke schneiden.
Bananen in etwas Kokosöl auf beiden Seiten anbraten, sobald sie Farbe angenommen haben die Cashews dazugeben und auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen.
Den Reis, die Avocado und die Mango in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Ggf. nochmals abschmecken.
Reissalat auf einem Teller anrichten und mit den Bananen und den Cashews anrichten.
Dieser schwarze Reis hats mir echt angetan. Der schmeckt so fein. Den wirds jetzt öfters geben.
Ich freu mich heute schon auf eure Beiträge zum Vegan Wednesday und wünsche euch noch einen schönen Abend.
Alles Liebe!
