Schon wieder Mittwoch und dieser Vegan Wednesday steht bei mir, anlässlich des morgigen Valentinstags, im Zeichen der LIEBE :)
Daher dieses Mal:
Ein rotes Liebessüppchen zu Beginn sowie ein süßer rote Nachtisch um das ganze abzurunden :)
Rote Bete Suppe
2 Rote Bete Knollen
3 Kartoffeln
1 Frühlingszwiebel
Sojacreme
Salz
Pfeffer
Suppenwürze
Mandarinensaft (Saft von 4 Mandarine)
Zitronensaft
Kokosöl
Sojamilch schäumen als Deko
Zwiebel, Rote Bete, Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in Kokosöl anbraten.
Nach ca. 5 Min mit Wasser aufgießen und das Gemüse mit geschlossenen Deckel weichkochen.
Nach ca. 30 Minuten sollte das Gemüse gar sein.
Danach die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren.
Danach mit Sojasahne und den Gewürzen abschmecken und nochmals auf mittlerer Hitze min 10 Min. köcheln lassen.
Danach die Suppe in eine Schüssel geben und mit etwas aufgeschäumter Milch dekorieren.
Evtl. mit noch ein paar Kürbiskernen bestreuen.
Süßer roter Nachtisch
Sojajoghurt Vanilie oder Pur
1 Schüsserl Rote Früchte TK
1 Apfel
1 TL Agavendicksaft
Zimt
Selbst geröstete Haselnüsse oder jede andere Nuss
Kokoschips als Deko
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In der Zwischenzeit die TK-Früchte mit ein wenig Wasser in einem kleinen Topf auftauen. Sobald diese aufgetaut sind, die Apfelstücke dazugeben. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwas einkochen lassen. Den Ofen ausschalten und den Agavendicksaft und den Zimt über das Obst geben und noch kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Joghurt in eine Schüssel geben und danach das warme Obst darauf geben. Mit den Haselnüssen und Kokoschips bestreuen und schmecken lassen.
Mahlzeit!
Alles Liebe
