Kindheitserinnerung
Kartoffelpuffer gab es in meiner Kindheit oft zur Linsensuppe am Samstag. Während ich damals nicht der größte Fan war, sie aber schon gegessen habe, mag ich sie nun um so mehr. Wenn da nur nicht der Fettmief wäre...Ich hatte bereits Kartoffelpuffer im Waffeleisen gebacken, was schon mal weniger Fett und Mief mit sich bringt, als die herkömmliche Variante, aber das muss doch noch besser gehen.
Durch Zufall bin ich in einem Punktesekte-Kochbuch auf eine Ofen-Variante gestossen. Etwas skeptisch machte ich mich ans Werk und was soll ich sagen - hat geschmeckt, auch dem Italiener. Der merkte gleich an, dass das Völlegefühl nicht so schlimm wäre, wie bei den fettigen Puffern aus der Pfanne. Und auch optisch haben sie überzeugt!
Ich habe meine mit Apfelmus gegessen, der Italiener mit Lachs und sauer Sahne - rundum ein Genuss.
Da Rezept habe ich etwas angepasst, geht sicherlich aber auch mit Eurer Variante an Kartoffelpuffern.
Ofen-Kartoffelpuffer
reicht für etwa 2-3 Portionen
Kartoffelpuffer in leicht und fast fettfrei
Zutaten
- 800 gr Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 3 EL Haferflocken, fein oder Mehl nach Wahl
- 2 Ei oder Kartoffelwasser
- 1 Eigelb oder Kartoffelwasser
- 2 EL Öl, neutral
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls reiben.
- Wer Ei verwenden möchte, drückt die Kartoffeln etwas aus und gießt das Wasser ab. Dann zusammen mit Zwiebeln, Öl, Eigelb und Haferflocken bzw. Mehl vermengen, kräftig mit Salz & Pfeffer würzen, etwas Muskatnuss noch dazureiben. Alternativ die Kartoffeln nicht ausdrücken, dafür das Ei bzw. Eigelb weg lassen und Kartoffeln samt Wasser, Öl und mit Haferflocken bzw. Mehl, Salz & Pfeffer sowie Muskatnuss vermengen.
- Nun Puffer aus 2-3 EL Masse formen und auf die Backbleche verteilen. Ich habe Dessertringe verwendet. Sie sollten nicht zu dick sein, etwa 0,5-1 cm.
- Das Blech in den Ofen geben und für 35-40 min., je nach gewünschtem Bräungrad, backen.
Boah, überraschend gut - Kartoffelpuffer aus dem Ofen 😊 #kartoffelpuffer #ofenkartoffelpuffer #lowfat #food #instafood #foodstagram #homemade #homemadefood #soulfoodEin von From Snuggs Kitchen - Sandra (@fromsnuggskitchen) gepostetes Foto am 23. Jan 2017 um 8:23 Uhr
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