Hallo ihr Schleckermäulchen! Auch wenn Weihnachten schon lange vorbei ist und der Osterhase quasi schon kurz vorm Loshoppeln steht, hat mich der ganze Schnee der vergangenen Tage zu einer “nachweihnachtlichen” Kreation inspiriert. Die veganen Lebkuchen-Brownies mit buntem Pfeffer und Chili-Fäden sind eine knautschig süße Sonntagsverführung und passen hervorragend zu meiner allerliebsten Sportart: Extreme-Couching. Eine extra Portion Brownies habe ich mir übrigens absolut verdient, nachdem ich mich diese Woche auch fernab meiner Couch körperlich betätigt habe 
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 Gramm Dinkelmehl (Type 1050)
- 200 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 60 Gramm Rohrrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 3 EL Kakao
- 1 Prise Salz
- 200 Gramm Marzipanrohmasse
- 5 EL Rapsöl
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- 2 gehäufte EL Aprikosenmarmelade
- 300 ml stilles Wasser
Für die Glasur:
- 70 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
- 2 EL Soja Cuisine
- 4 EL Puderzucker
Sonstiges:
- Chilifäden und frisch gemahlener bunter Pfeffer zum Garnieren
- 1 rechteckige Auflaufform
- etwas vegane Margarine zum Einfetten
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° vorheizen. In einer Rührschüssel zunächst Mehl, Haselnüsse, Rohrrohrzucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Kakao und Salz vermischen. Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den übrigen Zutaten für den Teig in die Schüssel geben. Mit dem Schneebesen schnell zu einem möglichst glatten Teig verarbeiten (ganz “glatt” wird er aufgrund der Marzipanrohmasse nicht). Die Auflaufform einfetten und den Teig hinein füllen. Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Die Kuvertüre grob hacken. In einem kleinen Topf die Sojasahne erhitzen und die Kuvertüre unterrühren. Vom Herd nehmen und so lange weiter rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Den Puderzucker hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Die Mischung gleichmäßig über den Kuchen streichen und fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit etwas buntem Pfeffer und Chili-Fäden garnieren. Und nun: Frohes Extreme-Couching!
